最近忙着赶工作，连续一周晚饭都是外卖对付。昨天儿子突然说：“妈妈，你记得以前蒸的那个带贝壳的鸡蛋吗？我们好久没吃了。”

这才惊觉，冰箱里那袋蛤蜊还是上周买的，再不吃就浪费了。翻日历发现明天是春分，听说这时候补钙吸收好，干脆把囤的食材清一清，做几道简单又营养的菜。

一、蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊200克，鸡蛋3个，姜2片，盐少许，葱花。

做法：

蛤蜊加盐浸泡吐沙，刷净外壳。沸水加姜片煮蛤蜊，开口后捞出，汤汁过滤备用。鸡蛋打散，加1:1的蛤蜊汤和少许盐搅匀，倒入深盘，摆上蛤蜊。盖保鲜膜扎孔，水开后小火蒸10分钟，撒葱花即可。蒸蛋滑嫩得像布丁，蛤蜊的鲜味渗进每一口，儿子连汤匙都舔干净了。

二、芦笋肥牛卷

食材：肥牛片150克，芦笋6根，生抽1勺，黑胡椒少许。

做法：

芦笋切段焯水30秒，用肥牛片裹紧。平底锅刷油，小火煎至肥牛焦黄，淋生抽撒黑胡椒。芦笋脆嫩，肥牛油脂香而不腻，老公说比烤肉店的还过瘾。

三、鲳鱼干肉饼

食材：鲳鱼干1条，猪肉末150克，马蹄3颗，淀粉1勺。

做法：

1、鲳鱼干去骨撕碎，马蹄切末。

2、混合肉末、鱼碎、马蹄和淀粉，摔打上劲后压成饼。

3、蒸锅上汽后蒸12分钟。鱼干的咸鲜和马蹄的甜脆结合，肉饼扎实却不柴，配米饭绝了。

四、酿苦瓜炖鲍鱼

食材：苦瓜1根，猪肉末100克，鲜鲍鱼4只，高汤1碗。

做法：

苦瓜切段去瓤，肉末塞满。砂锅铺苦瓜和鲍鱼，加高汤没过食材，小火炖20分钟。苦瓜炖得软而不烂，鲍鱼弹牙，汤头清甜回甘，连不爱吃苦瓜的婆婆都夸“会做”。

忙活一上午，四道菜摆上桌竟有种成就感。儿子专攻蒸蛋和肉饼，老公用肥牛卷下了半碗饭，婆婆连喝两碗苦瓜汤。

春分一到，日子果然鲜活起来，吃饭这件事，终究是家里烟火气最暖心。

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