鸡蛋糕也能月入百万？95后小伙玩出新花样。

在杭州西湖区一间不足20平米的小店里，23岁的李明阳正指挥着四台全自动烤炉"火力全开"，空气里弥漫着焦糖与蛋奶的混合香气。电子屏上的实时数据跳动着：今日已消耗面粉1020斤，售出鸡蛋糕3860份。这个去年才从外卖骑手转行的年轻人，硬是把五块钱的街边小吃做出了单店月流水破80万的商业奇迹。

这并非简单的励志故事。根据中国烘焙协会2025年行业白皮书显示，现制烘焙赛道正以每年17.3%的速度扩张，其中Z世代创业者贡献了38%的创新模式。李明阳的"蛋了个糕"品牌恰好踩中了三个关键风口：极致性价比、现制体验感和供应链革命。

·首先看产品定位。与传统烘焙店动辄30元起步的客单价不同，他的鸡蛋糕单价锁定在5-8元区间。这背后藏着精密的成本测算：通过与本地面粉厂签订年供300吨的战略协议，原料成本直降22%；采用中央厨房预拌粉技术，单个门店用工从6人缩减至3人。用李明阳的话说：我们卖的不是蛋糕是面粉到成品的转化率。

·其次在消费场景重构上他玩出了新花样。抖音直播间里面团在260°C烤炉中膨胀起舞的过程获得270万次点赞，"强迫症福音"的九宫格切割手法更引发全网模仿。这种"制作可视化"策略让普通档口变成了网红打卡点。美团数据显示，其武林门店连续三个月位列杭州小吃热搜榜前三，30%顾客会现场拍摄短视频。

·更值得关注的是供应链革新。不同于传统烘焙店的日配模式，李明阳自建了"云仓储系统"，在半径50公里内设置三个中转仓，通过智能算法实现两小时精准补货。这套系统让门店损耗率控制在3%以下，比行业平均水平低9个百分点。

中国连锁经营协会8月发布的案例报告中，特别提到这种"蜂巢式供应链"对小微餐饮的启示。当然爆红背后亦有隐忧。杭州市场监管部门9月抽检报告显示，现制现售类食品投诉量同比上升41%，主要集中在品控波动问题。李明阳团队为此引入HACCP管理体系，在18个关键控制点设置传感器，就连烤炉温差超过5°都会触发预警。这种实验室级的品控或许正是年轻创业者对传统行业的降维打击。

站在凤起路新开的第三家分店前，这个曾睡过地下室的小伙算着账：现在三店日均用粉量1.5吨，相当于每分钟要烤熟2.3个鸡蛋糕。当被问及成功秘诀，他指着墙上"万物皆可数据化"的标语笑道：老祖宗传下来的手艺加上新时代的算法就是最好的配方。