若得了糖尿病，日常生活最大的改变就是得好好控制饮食。

美食当前却不能随心所欲地大吃，这种感觉的确需要心境的转变，与取用食物的技巧来克服。

不过糖尿病患者只能少油、少盐又不能吃好吃的美食吗？

今天要打破的误区是「糖尿病很多食物不能吃」，当然要怎么挑选食物都需要营养师的指示，把你的困扰告诉营养师，让营养师教你如何分配饮食，你也能吃得自在又乐趣。

今天为各位糖友们解释日常饮食要怎么吃才能降血糖又维持肌肉量。

糖尿病患者不是不能吃美食，而是份量需要控制。

即便是甜食只要浅尝即止，懂得运用「加1减1平衡法」，加了1样就要减去另1样的总量管制原则，或是使用餐食胰岛素调整技巧来对应食物分量的多寡，饮食选择是可以很有弹性的。

正确的饮食建议不是一味地减少油脂，而是看个人的身体情况去做调整，摄取适量及有益健康的油脂。

对于肥胖的糖尿病患来说，的确应优先减少食物中热量最高的过多油脂，把油脂减少，可以最有效地减少热量摄取。

此外，有糖尿病的人常合并高脂血症，减少饱和脂肪与胆固醇的摄取，也能降低罹患心血管疾病的机率。

除了烹调用油外，肉类食物与加工食品，例如面包、糕点、冰淇淋、素食加工制品（如素肉）等都含有油脂，甚至牛奶类也含有脂肪，为了达到减轻体重的目标，这些藏在食物中的脂肪，都要注意摄取的总分量。

不吃油炸食物、少吃加工食品、降低肉类食物比例，都是减少脂肪摄取的有效方法。

无论胖瘦，健康的饮食应该要提供身体适量的油脂，如果都不摄取油脂，会造成营养不均衡与体重减轻过多。

由于一整天的热量主要来自糖类、蛋白质与脂肪这三大类营养素，大量减少脂肪的饮食方式，糖类与蛋白质食物的摄取比例反而需要增加。

油脂摄取过少的人，除了肉类吃得少外，青菜也一律用烫的，这样的饮食方式热量摄取不足，短时间虽然可以降低体重，但长期会营养不均衡，肌肉消瘦无力，反而多了另一个健康问题。

少油饮食容易缺少饱足感，所以糖类食物分量往往难以有效下降，因为关键的主食分量并没有控制，加上容易饥饿，可能还没到下一餐的时间肚子就饿了，会忍不住再吃点心，导致血糖与体重都未能顺利降低。

过去糖友们常被告诫少油、少盐、少糖、少量多餐等饮食限制。

有些人会觉得很难做到，索性就放纵自己；有人自律甚严，什么都不敢吃，虽然血糖确实改善了，但在营养摄取不足的情况下，造成体重不正常的减轻与肌肉量的减少。

在计算一天吃进去多少油脂时，不只是烹饪用油，我们所吃的肉类食物皆含有较多的饱和脂肪，坚果类则含有丰富的多元不饱和脂肪酸。面包、饼干、蘸酱、沙拉酱等制品，也含有脂肪。

要真的去计算摄食的油脂比例事实上不太可能，所以也就不必去追求所谓的黄金比例用油，较实用的做法如下：

1. 有三酸甘油酯过高问题者：应完全以单不饱和脂肪酸的油品为家庭烹饪用油。

2. 三酸甘油酯正常者：可以准备2种用油交替使用，但仍以单不饱和脂肪酸的油品为主，多不饱和脂肪酸的油品为辅，完全不吃肉的人，也建议这种用油法。

3. 以蔬食为主或完全素食者：其实也不用担心身体饱和脂肪会有不足的问题，因为蛋或奶类皆含有饱和脂肪，黄豆中也含少量饱和脂肪。

坚果类已经被营养界列入每日必吃的推荐食物，每天一小把综合坚果，也提供不少油脂，平日用油量谨慎控制者，可以放心吃；若用油量多或是肉食偏多者，就鼓励少用一些油，用坚果类来替代。

感谢你的阅读，祝你生活更顺心，身体更棒！

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