来源：美食探索家

清明节临近，贵州松桃苗族自治县的街头巷尾弥漫着蒿菜的清香，一种象征春天味道的传统美食——清明粑，正悄然登场。对于当地人而言，这不仅仅是一道小吃，更是一种承载了岁月记忆的情感纽带。

在清晨的薄雾中，松桃恒丰生态园里一片忙碌。杨显慧和几位村民正提着竹篓，在田间地头寻找最新鲜的蒿菜。春季的蒿菜嫩绿鲜活，散发出一股独特的草本香气。对于制作清明粑的人来说，选材是关键，只有这个时节的蒿菜才能赋予清明粑最正宗的风味。没过多久，杨显慧的竹篓里已经装满了翠绿的蒿菜，带着晨露的新鲜感。

回到厨房，村民们开始处理采回的蒿菜。洗净、焯水、捣碎，伴随着蒸汽腾腾的热气，空气中充满了蒿菜特有的芳香。接着，他们将煮好的蒿菜与糯米粉、粘米粉混合，慢火熬煮约三个小时，直到形成柔韧有弹性的面团。这一过程看似简单，实则是时间与耐心的考验。

清明粑的内馅同样讲究。松桃人喜欢在馅料里加入猪肉、豆腐、盐菜、大蒜等食材，将它们炒制入味，再包入蒿菜面团中，最后揉搓成大小均匀的糕团，放入蒸笼蒸上十五分钟。待蒸汽散去，软糯清香的清明粑便跃然眼前。

在松桃，清明粑不仅是家家户户的节日美食，更是市场上的抢手货。如今，随着短视频和直播电商的兴起，清明粑的销售方式也在悄然改变。松桃恒丰生态园的店长刘聪便紧跟潮流，开启了线上直播，一边介绍清明粑的制作过程，一边与观众互动。“大家好，我们正在做的是传统蒿菜粑，馅料选用了新鲜的猪肉、豆腐和盐菜，喜欢的朋友赶紧下单。”直播间的氛围热烈，屏幕上一连串的订单提示，显示着观众对这道特色美食的认可。

市民龙伟听闻朋友推荐，特地赶来品尝。他刚咬下一口，便忍不住点头赞叹：“味道很香，口感软糯又有嚼劲，我准备买上四十个带回去给家人尝尝。”像龙伟一样的顾客不在少数，每到清明节前夕，松桃的大街小巷便涌现出采购清明粑的身影，有些人甚至一口气买上百个，寄往外地的亲朋好友。

随着市场需求的增加，清明粑的销量也逐年攀升。据刘聪介绍，今年预计清明节期间，店里能卖出两万多个清明粑，销售额可达四万多元。这个小小的糕团，不仅承载着松桃人的味蕾记忆，也逐渐成为带动地方经济的一部分。

或许，这就是清明粑的意义所在——它不仅是一道美食，更是一种传承，一种归属感，一种每年春天都不可或缺的仪式感。在蒿菜的清香中，人们品味着的不仅是食物，更是时光的味道，家的温暖。