有朋友问：从口感上来讲，是南方的大米好吃还是东北的大米好吃？

初看到这问题时，对于一个从小生活在有着悠久农业历史省份的江西人，第一个反应就是南方的大米好吃，毕竟南方的水稻种了几千年，历史悠久。

我买米大多是在网上买，看看别人评价好不好，价格合适便下单，没注意过是南方大米还是东北大米。不过，我一直认为吃的是南方的大米。

东北大米的口感好是不是与粮食加工过程有关呢？其实不是的，大米的口感与地理位置，纬度、土壤、水源等因素有关系。

水稻的种植从来都是南北有异，水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种；我国南方一般种植的是籼稻品种。

一般来说，籼稻米粘性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米粘性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，粳稻米的口感一般要好于籼稻。

北方基本上种植的是粳稻，南方种植的虽是籼、粳稻并存，但主要还是以籼稻为主，所以从总体上来说，东北大米要比南方大米的口感好。

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