我们隔壁小区新开了一家超市，里边儿东西都好便宜，进去都没有空手出来的，我看着新鲜的花菜才1块钱一斤，我果断买了15斤，去年晒的花菜干泡软了做干锅吃口感脆中带韧，别有一番风味，趁着便宜又来晒一些；

花菜干的香和柔韧口感，远甚于新鲜的花菜，很多人都疑惑好好的蔬菜为什么要晒干了吃，其实超市里的干菜价格就已经说明了，

现在一年四季不差新鲜的蔬菜，只是口感要求更高更多，而干菜的口感和风味，在经过晾晒水分蒸发的过程，变得更加的紧实有韧性，香气更醇厚，口感更有嚼劲，到了冬天，炖菜炖肉放一点，你会感受不一样的风味和口感；

【制作主料】：15斤花菜

【制作调料】：盐

第一步：首先准备一大盆淡盐水，清水中加2大勺食盐搅拌化开备用；

第二步：现在将花菜掰成小朵，我是用剪刀剪的，这样梗子更加完整，我买的这几颗花菜的根都不大，几乎可以全部用上，

然后太大的就再改一下刀，从梗子处用刀划开分小一点，差不多这么大就可以，晒后后缩水较大，所以一定不要分太小了；

第三步：全部处理好后放入提前准备好的淡盐水中浸泡10分钟，可以去菜虫,还有助于去除残留农药，时间到了再用清水冲洗几遍就可以焯水了；

第四步：锅中烧水，水开加一勺盐，倒入花菜，不要超出水的表面就可以，有点多，我用的蒸锅和炒锅一起，分2次才焯完水，等锅里的水再次烧开后再继续煮3分钟，捞出沥水；

第五步：再倒到一个有漏孔的簸箕里面拿到天台上去晒，宜昌现在平均温度在22度左右，这是晒了一天的样子，大部分都已经变色了；

第二天，小一点的花菜干已经晒干了，颜色都变成了黄色，大一些的还需要晒一天，可以看到大一点花菜在晒干后已经缩水变小了很多；

第三天，已经全部都晒干了，一点水分都没有了，拿起来就是干硬的状态；

第六步：这样晒的花菜是可以保存很长时间的，用袋子装起来完全系紧放阴凉干燥处保存一年都不会坏；

第七步：吃的时候用水泡软，炖炒或做干锅都很好吃，泡好后再清洗几遍然后攥干水分，觉得有点大就撕一下；

第八步：准备一点蒜苗和五花肉，锅中少放点油，下入五花肉煸炒出油脂后，加入姜蒜末、一勺豆瓣酱炒香，

接着放入花菜干煸炒3分钟左右，接着开始调味加点盐、味极鲜、鸡精，加一勺上次做鱼块的油辣子，出锅前放入蒜苗干辣椒翻炒三两下就可以出锅了；

这个干菜的味道是我最喜欢的，吃起来脆爽脆爽的，吸收了五花肉的香味，吃起来一点都不腻，反而觉得越嚼回味越长，

这种花菜干在市场卖的价格20-50元不等，如果碰到便宜的新鲜花菜，记得买回来跟着我试一试啊！虽然营养会流失一部分，但口感比新鲜的花菜要好吃很多，喜欢就收藏起来试试做吧！

花厨小贴士：

1、晒花菜之前先焯一下水，脱水更快，能节约晒干的时间；

2、晒的过程可以半天一翻面，晒的更快更均匀；

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