包子铺对面的需求量大，一次性会发很多面，诀窍比我们普通人也不多到哪儿去，无非就是在时间的把控、怎么和面发面上有点经验罢了。你说包子铺的包子馒头好吃煊软不塌陷，我们自己在家也可以做出来。今天宝妈就分享一下怎么短时间内发好面，做一锅包子馒头。
如何缩短时间发面？1：如何挑选面粉？
面粉一般分为高筋、中筋、低筋面粉三种，做包子馒头选择中筋面粉就可以了。
2：如何和面？
【食材准备】面粉500克、发酵粉3克、鸡蛋1个、盐少许（糖、油可以适量加，做包子不需要加）。
【主要步骤】
==》面粉放入碗中，加入发酵粉，用筷子搅拌均匀（发酵粉先不用水化开，直接拌面粉中）。
==》鸡蛋和盐加进去，用筷子再次搅拌均匀后加温水（温牛奶也可以，水温用手摸温热即可），一边搅拌一边加水，搅拌成絮状时用手揉成一个光滑面团（多揉一会，揉的时间长，发酵粉在里面发酵就快点）。
==》用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵，冬天2-3小时，夏天40-60分钟即可。如果您还想发酵再快点，把装面团的盘子放到锅中，锅中加水，小火慢慢烧一会，面团也很快就会发酵好。
==》面粉发酵好后，分成大小相同的小剂子，加入馅料，再次醒发一段时间（也可以放锅中，不开火，温水中醒发，直到包子面胚变轻即可上锅蒸）蒸。
包子铺怎么和面的？包子铺和面和我们基本是一样的，有可能还没我们做的好，但是他们有很多东西可以改善包子馒头的煊软蓬松度。
1：面发酵过头变酸了，加小苏打改善。有时候买到的包子可以闻闻看，有点酸涩的味道。
2：加馒头、包子膨胀剂。有时候面粉没有发酵好，又急等着用，很多人就会加膨胀剂，温度升高，馒头包子就变大了。
