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一说到猪，我们就会想起那些白白胖胖的身躯，但实际上，这并不是我们本土猪。

而且，中国真正的本土猪，如今已经很难看到了，这中间到底发生了什么？这两种猪之间有何区别？

白花花的猪竟然是“外国猪”？

有人做了一个统计，说国外进口的洋猪在咱们中国市场上占比达到97%-98%。这些猪以粉嫩色为主，形态如同经典电视剧“小猪佩奇”里的猪一样。

我们现在市场上所买到的猪其实都是外来物种，而不是真正的本土猪。

我们真正的本土猪并不像“小猪佩奇”那样娇柔粉嫩，而是要更加“硬汉”许多。这些黑毛土猪相较于白猪体型较短粗，头部较宽大。

别看这些黑毛土猪长相黑不溜秋的，但它们有白猪所没有的东西——鬃毛。多亏了这些鬃毛，它们在二战时期可是为我们立了大功。

这些鬃毛就是长在猪背脊和颈部五厘米以上硬硬的毛，由于这些毛质特性，可以用来做刷子。有人说，在以前的农村生活，这些黑土猪剃下来的毛，也会被那些拿着杆秤的小贩论斤称两地买去。

这些猪鬃毛软硬适中，而且不会随着天气和温度的变化而有所改变，这一特点是我国特有的，也是别的国家不能达到的水平。

这特性使得猪鬃毛可以成为用来刷武器的毛，特别是在二战时期的枪管、炮管，这些都需要经过精心打理的，稍不留意就会使枪炮寿命减短，而猪鬃毛就是最合适用来打理的工具。当时战士不能打扫的位置，就靠着猪鬃毛可以清理干净。

当时美国就盯上了这种猪鬃毛，将其列进了A类战略物资，是一种可以与军火齐平的物资。因此，黑土猪就成为了我国对外贸易的“硬通货”。

在当时的抗日时期，有不少国家都曾给我国提供过贷款，猪鬃毛就是我们用来还贷的物资之一。

多亏了黑土猪身上的猪鬃毛，我国在当时如此艰难的时期，也能够有将近3000万美元的收入。

所以黑土猪在当时算得上是我们的大功臣了。也不只是当时，就是在现在，黑土猪的猪鬃毛也是很受欢迎的。

光是2021年，我国就出口了将近3万多吨的猪鬃毛，且全球猪鬃毛至少有七成来自中国。

除了外表和鬃毛以外，黑土猪和白猪之间还有不少区别。而也是这些原因使得不少人放弃了养黑土猪，转而养进口的白猪。

为何更多人选择放弃了我国的本土猪

一开始，我国还没有什么大的牧养场，对于黑土猪的饲养也比较“佛系”，整体的生长速度缓慢。

但后来，大家的生活质量普遍提高，对猪肉的需求量大大增加，而且在口感上也更加挑剔。虽然黑土猪作为本土猪，但口感却不如洋猪。

以前条件不好，猪油是难得的食物来源，而脂肪偏多的黑土猪便成了最受大家欢迎的品种。

而自从中国人的生活条件变好后，他们开始注重健康，对猪的品种要求也逐渐上升，肥肉也不再是大家所追逐的食物了。

这时候，黑土猪虽然口味更好，但瘦肉率只有35%左右，而洋猪的瘦肉则可以达到65%以上。

除了口感问题，这两种猪之间的饲养周期也有着很大区别。

黑土猪饲养起来周期比较长，通常需要一年左右才能达到充分成熟，而那些外来进口的猪3斤饲料就能长一斤肉，只需要等上四五个月就可以出栏了。

对于这样一个生长速度快，而且瘦肉多，也能够为自己带来更多利润的品种，很快就成为了最佳养殖对象。

就这样，黑土猪正慢慢地退出我们的视野中：1994年之前，中国黑猪占据了大约90% 的市场份额，而到了2007年，中国黑猪的市场份额不超过2%。

而且自从2007年以后，黑土猪的市场份额一直在下降。

不是所有的白猪都是洋猪

对于这个现象，很多人纷纷表示怀念以前的黑土猪，认为黑土猪身上有一股香气是白猪身上所没有的。

而且，像我们最有名的一道菜——回锅肉，就是要拿这个黑土猪来炒才能更香。

但是，我们需要注意的是，不是一看到白猪就认为它们是洋猪，只有黑猪才是本土猪。

我们本土猪也分很多品种的，像我们最熟悉的黑土猪，大多指的是来自东北最古老的猪——东北土猪。

这种猪个头不大，四肢粗短，肉质口感很好，而且这个品种的猪适应性强，抗病能力强，耐粗养，繁殖能力还很厉害，每窝能产12只左右，算是我国非常优秀的国内土猪品种了。

当然，黑土猪也不只是只有这一个，还有很多个品种，还有徒河黑猪、太湖黑猪、八眉猪、藏香猪等。

而且我国也是有本土白猪的，它叫荣昌猪，是来自重庆荣昌和隆昌两县的猪。

虽然说它们的外表也算是全白的，但眼圈周围的黑花纹也让它们成为了独一无二的存在。这种猪不仅肉质鲜美，而且它背后还蕴藏着丰厚的文化底蕴。

这是因为在荣昌地区，养猪业历史与文化悠久。而且荣昌人民在长期的养猪实践中积累了丰富的经验和技术，形成了独特的养猪文化。

荣昌猪就是当地人一代又一代总结出来的经验，如今已成为了当地特有的一张名片。

还有上海浦东的浦东白猪，也是难得的白猪品种，它们的保种场位于浦东新场镇。这种猪毛色全白，体型中等，和外来猪不同的是它们头部有菱形褶皱。

尽管这种猪已有了200多年的养殖历史，但最近却要走向濒临灭绝的境地了。

这种猪堪比猪界中的“大熊猫”，而且养殖场就只剩下上海这一地方，这也就使得当地的负责人“死死严守”。

因为一旦这个地方的猪总出现了问题，就会让整个群体“全军覆没”。到那时，这猪种就只能通过历史书去了解了。

关于这些猪的住所也是相当好，17亩的地被划成公种猪、母种猪、亲子房、孕猪房等，这些猪吃喝拉撒的场所都有饲养员精心消杀，它们每天都要打扫猪圈，定期消毒，只为了能够让这些猪活得更舒心。

在饲养场里的一百多头猪都是有自己身份的，饲养员说它们一出生，就会获得专属身份证号码，每一个单独的养殖场的墙壁上都会有相应的记录牌上，记录着猪妈妈和猪宝宝的编号、猪宝宝的出生日期等信息。

这样工作人员也能够对这些猪进行区分，这么严格是为了完成每年至少有48窝新生猪崽的保种任务。这任务不仅要达到数量标准，也要质量过关。

养猪也能成为“卡脖子”技术？

为什么我们现在需要重视恢复中国本土猪呢？肯定有很多人不知道的是，养猪也是和芯片一样的“卡脖子”技术。

因为我们现在所有的洋猪种，都是从国外买回来的，如上文所提到的，洋猪不管是从饲养方面还是瘦肉率方面，都要比中国的土猪好太多。

外加前几十年洋猪的价格比较低，于是我们就通过“买买买”的方式来大量获取它们。

毕竟这样一个来钱快，养殖简单的物种，哪个养殖场会不爱呢？这样的结果就使得我国的中华土猪的存在感大大降低。它们在猪肉市场上的占比仅仅只有可怜的2%。

中华土猪在我国的种群数量越来越少，分布范围也越来越窄。像之前我国特有的定县猪、龙游乌猪、福建黑猪等都已经难见踪迹了。

而且我们买国外的猪也不是买好了就万事大吉了，种猪也要更新换代的，所以我们每隔几年就需要花大价钱重新引进。

以2021年的为例，在这一年我国就引入了2.4万头种猪，却花了将近15亿，着实有点肉疼了。

最可怕的是，我们有点过于依赖“重引进、轻育种”的思维方式，选择走捷径，而忽略了研发我们的本土猪的养殖技术。

要养殖出我国的合格本土猪也不容易，毕竟先说培育种猪的新品种这个过程，也不一定成功。

而且整个过程耗时长，至少需要10-15年，投入多，几百万到几千万都是有可能的，上不封顶，见效还快不了，需要有一定的耐心。

如果这个问题不能得到及时的解决，先不说我们自己本土的猪都要灭绝了，而且我们也不得不花更多的价格去外面引进猪种，多少有点限制于他人的感觉了。

这种情况持续下去，也正落入了一些不怀好意的国家的圈套里了。

为了解决这一问题，恢复我国原本的“养猪大国”这一名号，我国做出了不少措施。

比如：建立保种场和保护区、实施保种计划。并且要推广优良品种，呼吁更多的人去重视中华土猪，并且要尝试去养殖它们。同时，我们也可以借助科技的帮助，加强针对中华土猪的科研工作。

当然，我们的尝试也有所成效：目前，广东、广西、湖南、湖北、河南等5个省份的种猪存栏量达到了145万头。

也相信，以后会有更多人对中华土猪予以重视，我们也不用再过度依赖他国的猪种，恢复“养猪大国”这一称号也只是时间上的问题了。