转眼烟台封海已经10天了，不过市场上的海鲜种类却是一点也没减少。新鲜的鲅鱼还能赶上个尾巴，其他的鱼虾蟹蛤贝螺基本上是任君选购，而且价格也是有高有低，满足不同人群的需求。

除了热度很高的鲅鱼、爬虾之外，烟台人在春末其实还喜欢吃另一种鱼，它比其他时令海鲜都要便宜，鲅鱼十几二十块、爬虾三四十块，而它却只要10块以内——这种鱼就是鲐鱼。

烟台有句老话说“春吃鲐鱼正当时”，足见烟台人对它也是有一定偏爱的。

春鲐上市，老烟台人有个讲究，叫不吃鲐鱼算是没吃鱼。到了这个季节，无论是穷人还是富人家家都要吃鲐鱼。

鲐鱼算不上好鱼，有客也上不了桌，只能是自家做着吃吃，今年价格很便宜，市场价格5元钱一斤，沦落为低档鱼了。鲐鱼由于刺较少，所以很受老人孩子欢迎。

鲐鱼就是春季的好吃，肉质较嫩，酸头少，所以现在正是吃鲐鱼的时侯，到了秋天就不好吃了，一般都是晒咸鱼了。

鲐鱼又名青花鱼、花池鱼，说起来，这种鱼还是日本人的心头好，“烤青花鱼”也是日本普通家庭餐桌上的常见美食。

烟台人一般叫做鲐鲅鱼，是市场上常见且价格低廉的鱼。虽然也沾个“鲅”字，而且鲐鱼和鲅鱼都属于鲈形目鲭科，但在烟台人看来，这两种鱼的口味可谓是天差地别：鲐鱼也是刺少肉多，但却口感发柴而且肉有酸味，不如其他鱼好吃。

有些不熟悉海鲜的人可能分不清鲐鱼和鲅鱼，从分类上来讲它们虽然是“亲戚”，但鲅鱼属于马鲛属，鲐鱼属于鲭属。鲐鱼身形短粗，颜色青绿，而鲅鱼身形偏细长，颜色为偏蓝有斑点。

烟台人不喜欢鲐鱼的另一个原因，大概是因为它能引起过敏，很多人吃鲐鱼都会有这个症状——这是由鲐鱼体内的组胺物质引起的。当鱼不新鲜的时候，细菌会分解鱼肉，生成组胺和类组胺物质，导致食用者过敏。

所以在购买鲐鱼的时候一定要选择新鲜的，这种鱼本身价格就不贵，也没有必要再贪图一些价格更低的小便宜，发现不新鲜、有异味之后，尽量不要购买，以免对身体有害。

烹饪鲐鱼时应去除内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时。做的时候要充分炖熟，可以适量放些酸性物质使组胺物质含量下降。不过如果是易过敏体质，还是要尽量少吃鲐鱼。

烟台人为了防止吃鲐鱼过敏，也有自己的应对方法。

老烟台一般的吃法是鲐鱼焖小白菜、菠菜等，这样做一是防止过敏，二是能够提鲜，很多网友也都晒过自己做的鲐鱼，还有人喜欢用茼蒿或者香椿来炖鱼，据说“吃过的都说好”。

此外，鲐鱼也可以酱焖，炖的时候可以放点醋，不仅能中和组胺物质，同时也能提鲜，同时多放葱姜蒜、特别是多放点鲜蒜，焖出来又香又好吃，网友说，“就着馒头、片片格外香”。