在寒冷的冬季，农村山上的野菜特别的少了，但是有一种叫做薤白的野菜，是冬季不可错过的野菜了。它的别名也叫做野葱、小根蒜、菜芝、荞子、小蒜等。

它的生长特性与葱、大蒜相同，在冬季能很好的生长，把它采挖回来，用来炒鸡蛋吃最香，大人小孩都喜欢吃，不知道你的家乡是否也有这种小根蒜的生长。不要错过，一起来认识了解一下这种小根蒜长什么样，有哪些价值和作用？

小根蒜形态特征

小根蒜，属于石蒜科葱属的多年生草本植物，在中国的大地上广泛分布，除新疆、青海外，各省区都能寻觅到它的踪迹，甚至在朝鲜和日本也有它的身影。

小根蒜的鳞茎单生且近球状，外皮带着神秘的黑色，基部还常有小鳞茎相伴。半圆柱状或三棱状半圆柱形的叶子，虽短于花葶，却也有着独特的姿态。

花期 6 - 8 月时，淡紫或淡红色的花梗近等长地挺立，花丝等长且基部合生与花被片紧密相连，子房近球形，那腹缝基部带有帘的凹陷蜜穴，仿佛是它独有的生命密码。果期 7 - 9 月，蒴果静静孕育着新的希望。

小根蒜价值

小根蒜这种冬季生长的野菜，它可以食用，还有经济价值。

第一，食用价值

小根蒜全株都是可以食用的，只是根一般人懒得清洗它，就把它丢掉了，耐心一点清洗干净，切碎炒来吃也是非常香的。

小根蒜的吃法与葱、蒜差不多，它既可以当作调味类蔬菜，能赋予菜品独特的风味，又能直接做菜食用。无论是凉拌小根蒜带来的清爽口感，还是与其他食材搭配炒制后的鲜香滋味，都令人难以忘怀。

尤其用来炒鸡蛋吃最美味，清洗干净后的小根蒜，切碎后备用，再准备几个小辣椒，准备3-4个鸡蛋。

锅热加油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，铲成片后打出，然后锅内加油，油热把小根蒜，辣椒，入锅内炒熟后，再把鸡蛋倒进锅内一起炒，加盐，调料就可以出锅了。香气袭人。

小根蒜也可以加工制作成腌菜来吃。

第二，小根蒜有经济价值

小根蒜以前在农村很常见的，如今随着农村农药，化肥，除草剂的大量使用，它的生长环境遭到了破坏，如今农村的小根蒜也是越来越少见了，在一些庄稼地里因为打除草剂的原因，很难找到了。

只能去一些草丛中，灌木丛中偶尔能发现一些没有污染的小根蒜。因此，有人开始人工种植这种小根蒜来售卖，在一些电商网站都有售卖的。达到了一定的经济收入。

薤白又叫小根蒜、野葱的植物，你的家乡有吗？冬春季节正是它的生长季节，这个时候的香味更加的浓郁，想吃的朋友们，可以去农村的一些荒地，草丛中来采挖，煎鸡蛋吃最香。别错过了。