春天，
邛崃的空气里除了如蜜的百花香 ，
就是春酿的酒糟香。
“冬酿十五日熟，春酿十日熟。”
——北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麴并酒》
“春酿煎松叶，秋杯浸菊花。”
——唐 王绩 《赠学仙者》
“薰然四体知，恍若醉春酿。”
——宋 周密《齐东野语·曝日》
为什么好酒大多“春酿”，翻阅古籍，从《齐民要术》里找到了真正的答案——
春季酿酒天时地利，酿酒始终是微生物发酵的过程。从原理上讲，要酿制上等好酒，就是创造微生物最佳活动过程。
因此，掌握最合理的发酵工艺，是保证酒产量和酒质量的先决条件。比如：上等粮食、精制酒曲、纯净水源......春季恰巧能将这些环境优势发挥极致。
