在中国众多的地方菜菜系当中，川菜绝对是浓墨重彩的一笔，无论是四大菜系还是八大菜系，都少不了川菜的位置。

最近公布的《川菜产业高质量发展报告2023》报告显示：

截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量，是名副其实的全国第一大菜系。

很显然，以“辣”为主打的川菜，成为年轻消费者最喜欢的口味，兼顾麻辣、香辣、青花椒等风味的川菜味型，在快速发展的现代社会，吃辣，确实可以起到缓解情绪,工作减压，这也让川菜在全国各地大行其道，深受欢迎。

中国商业联合会2022年7月发布的《中国餐饮年度观察和大数据2022》也显示：

全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜。食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显。

甚至在苏杭地区等以清淡著称的城市，川菜也能进入当地的榜单，更说明了川菜已成为消费者最喜欢的菜系。

口感麻辣、鲜香、浓郁的川菜之所以受欢迎，除了独特的口味之外，消费标准相对平民化也有很大关系。

川菜的价格相对较为亲民，适合大众消费。在当今物价飞涨的情况下，川菜仍然是很多人餐桌上的一道美味佳肴。

四川人的吃苦精神也是川菜受欢迎的原因之一。四川地区有着悠久的文化历史和独特的地理环境，这也造就了四川人民勤劳、朴实、勇敢的品质。

四川人走遍全国甚至全球各地的餐饮行业，四川人通过不懈的努力和坚持，将川菜发扬光大，让更多的人了解和喜欢川菜。

四川人发扬川菜的这种吃苦精神，也感染了广大消费者，让人们对川菜产生了更多的信任和喜爱。

据不完全统计，川菜的种类约有5000种以上，最具代表性的有宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、毛肚火锅、开水白菜等。

此外，川菜的代表品种还有樟茶鸭子、清蒸江团、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、素烧寒汗菜、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、川北凉粉等。

可以说，无论是小吃、主食还是炒菜、炖汤，川菜都能有一个能够拿得出手，以川菜为主打的川菜品牌企业，如眉州东坡、海底捞、九毛九、杨国福、鱼你在一起等也早已发展壮大，成为川菜企业的代表。

2021年川菜行业市场需求规模达到6645亿元，随着当今餐饮消费者出现家庭小型化，一人食、二人食、老年餐等带来的变化，新零售、新餐饮业态对于产业融合发展的需要，川菜的发展和现代餐饮一样，除了实体餐饮是主战场之外，速食、预包装、预制菜等也对川菜提出了更多的挑战。