主要是那些调料被抓过多少遍啊，老板在讲那些是啥的时候把每个都抓了一遍，顾客也直接用手抓，看着真不干净，明明放个勺子就行的事。胡辣汤自己在家做的味道也很正，碰到这种脏成这样的摊子千万别去吃，他这环境赶得上印度了。他这个是真没食欲，也不正宗，关键吹牛逼是没边了，我喝了这么多年的胡辣汤哪家都比他这个有卖相也更有食欲，这让外省的人看见以为胡辣汤都跟刷锅水一样。

说实在话，作为一个湖南人，实在受不了那种黏糊糊的感觉，如今工作在安徽合肥，同样对类似的撒汤，提不起兴趣。开封胡辣汤最好的喝的不是北舞渡也不是逍遥镇，而是回民卖的，尤其是南羊市那家。虽然里面的配料不多，但汤底味儿醇厚，泡馒头泡油饼泡菜角都好吃。我还见过有人泡米饭的呢。传承下来那肯定味道是好的，但是，咱好歹干净卫生点吧，与时俱进啊，拿传承的幌子整那么埋汰，看着确实不卫生没食欲。

其实只有河南有是因为的原因，河南是全国少有的小麦主产区，我们老家有一种不加盐的疙瘩汤，能喝出面香来。在北京这边尝试过几次，做出来的跟浆糊一样，应该是面质问题。

疙瘩汤是先把生面粉加一点点水搅拌（水要一滴滴的往里倒），或者直接下手搓，拌成絮状小面疙瘩，然后再下开水锅里就成了。

不是稀饭，稀饭是煮粥时候多放点水（一般是小米汤或者玉米糁汤），面汤就是直接加水搅面粉，这个很考验技术，搅出来筋，然后倒到热水里，不断用勺子搅拌，也可以在里面将打好的鸡蛋加进去，很好喝。润肺不一定，止咳还真可能，胡辣汤辣是来自胡椒，胡椒，温中下气补虚，还可以祛痰，天冷的时候喝一碗，心理暖和和的。而谷子，是一种看起来像特大狗尾巴草的植物，谷穗是黄中偏灰的颜色。

籽粒很小直径大概一两毫米呈亮黄色球形，城里人大概用带壳的谷子来作鸟食喂八哥鹦鹉文鸟珍珠鸟什么的。很喜欢胡辣汤，为什么河南会有胡辣汤呢，我自己思考过，应该是吃不饱，如果只有一把面，怎么能让一群人都吃上饭呢，做成面汤，各种材料怼进去，喝汤来充饥，所以这也是以前的悲哀。