我们常吃的藕有七孔藕和九孔藕两种，江苏、浙江一带主要是七孔藕；而九孔藕，是湖北的名产哦。

酸辣藕带，莲藕排骨汤，都是很流行的藕的做法。可惜呢，藕带白嫩爽口，颜值极高，但它实际上就是藕苗，比较金贵，不在产地，估计难得一吃，就属于让你一见钟情但是缘悭一面的那种类型；莲藕排骨汤嘛，就属于“日久生情的”，要炖些时间的。

急着品味，等不起，就先安排“炝拌藕丁”吧！

颜值不能说包打天下，但确实是属于耐看型的。藕丁只需要焯一焯拌一拌，奥妙全在炝拌的热油里。

辣椒负责挑动气氛，大蒜负责增香勾人，热油一定要烧到略略冒烟火力十足。热情十足，火力全开，才能烫得香气满溢，美味在舌尖呀！

莲藕切丁，放入沸水中烫熟，捞出来过凉水。

倒掉水分后加入青尖椒、红尖椒碎，蒜末。

烧点热油，油热后放干辣椒段进去，立即离火。把油连同干辣椒段一起倒入藕丁，立马盖上盖子焖3分钟，让藕丁完全被香味浸透。

开盖调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺白醋，醋的量可以根据口味增减。搅拌均匀就可以啦。

脆爽开胃，当开胃下酒的小菜很不错哦。想要入味更深，还可以密封冷藏一晚再吃。