“春雨细如丝，如丝霡霂时。”明天就是二十四节气中的“雨水”了，它是一年中第2个节气，雨水的到来并不意味着雨水开始增多，通常情况下雨水表示此时寒潮较多，天气往往是乍暖还寒，忽冷忽热。
雨水节气不仅仅是天气的变化，同时也在提醒人们饮食起居要发生变化了。老一辈人每逢雨水节气，都会提醒后辈少吃肉食，多吃3种“黄金菜”，应季美味，而且营养丰富。那么这3种“黄金菜”指的啥？该怎么吃呢？
一、荠菜老话说“家菜不如野菜香”，春节的蔬菜众多，自然也不少了各种野菜，相比较种植的蔬菜，野菜的营养价值更高，而且季节性很强，错过的话就要等一年。
推荐食谱【荠菜拌杏仁】
主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜
1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。
2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。
3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。
4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。
5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。
6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。
二、河虾春天是河虾最肥美的季节，尤其是生长在河里、水库里的优质淡水虾类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的美味，也被称为“开春第一鲜”。
推荐食谱【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜
1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。
2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。
3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。
4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
三、芦笋俗话说"春吃笋，夏吃姜”，芦笋口感清新爽口，搭配肉类肉更是美味无比，是春季餐桌上不可多得的佳肴。芦笋富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
推荐食谱【芦笋鸡】
主要食材：芦笋，鸡胸肉，大蒜，小米椒
1、芦笋去掉老的根部，清洗干净，洗净的芦笋从中间切两半。锅里水开后，加入一勺盐，放入芦笋焯水30秒，焯好的芦笋装盘备用。
2、准备两块鸡胸肉，先切成条，再切成丁，切好后放入料理机里，加入一点儿洋葱碎去腥。一小勺盐 ，适量生抽，适量鸡汁，黑胡椒粉，再淋点食用油，一大勺淀粉，然后打成肉泥。打成这样细腻的就可以了。
3、案板上铺保鲜膜，挖一勺鸡肉泥抹平，然后将芦笋放上面，一点点卷起来。
4、一小碗清水里面加入一勺耗油，再加入一勺淀粉，放入切好的蒜末和小米椒，小孩子吃的话小米椒可以不放。
6、锅里倒点油，油热后放入芦笋，小火煎至鸡肉金黄，煎到金黄后，倒入调好的淀粉，盖上锅盖焖3分钟，汤汁变粘稠后就可以出锅了。
7、先将芦笋夹出来，然后在把汤汁淋在上面。
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