小葱拌豆腐是一道深受大家喜爱的经典家常菜，它就像家里餐桌上的老朋友，总是能给人带来熟悉而温暖的味道。每次品尝这道菜，清新的口感仿佛能瞬间带我们回到家的怀抱。而且它制作起来相对简单，却又能展现出独特的风味。
首先准备好所需要的食材：豆腐：300克、小葱：100克、百家鲜凉拌汁：一瓶、精盐2克、味精1克（可不加）、香油5毫升、白胡椒粉适量、芥末油适量（可不加）。
制作步骤处理食材：
1、先将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花备用。
2、把豆腐划切成大小均匀的小块，放入热水锅焯23分钟，以去除豆腥味。然后捞出，用冷的净水冲凉，再沥出水分，盛装在盘内。
调制凉拌汁：
1、如果使用百家鲜凉拌汁，可直接取适量倒在准备好的豆腐上。
2、或者按照自己的口味调制：在小碗中加入精盐、味精、香油、白胡椒粉，若喜欢芥末味的可以加入适量芥末油，搅拌均匀成为调味汁。
完成菜品：将切好的葱花放进豆腐里，倒入调好的凉拌汁，充分拌匀即可。如果想要更有风味的浇头，可以将炒锅置于中火加热，倒入30克精制油熬熟后，放在碗中，待冷却后淋浇在豆腐上再拌匀。
小贴士1.焯豆腐时，时间不宜过长，以免影响口感。
2.小葱不要切得太碎，保留一些颗粒感会让口感更好。
3.调味汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸味重一点的可以在凉拌汁中适量增加醋的用量；要是不喜欢芥末的味道，可以少加或者不加芥末油。
4.为了让豆腐更加鲜嫩爽口，在捞出焯好的豆腐后，可以用厨房纸巾吸干表面多余的水分。
亲爱的朋友们，你们平时做小葱拌豆腐的时候有没有什么特别的小技巧或者独特的调料搭配呀？欢迎在评论区分享哦！
往期精彩：
