众所周知,夏季是狂炫水果的季节。但对四川朋友们而言,最近只有一件大事,那就是炫!枇!杷!
枇杷作为“果中之黄”,除了能起到祛痰平喘的作用外,其香甜多汁的口感更是深受大家的喜爱。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
今天,豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做金桔枇杷酱。不同于古法枇杷膏的熬制,加入同样止咳化痰的金桔,以及冰糖和柠檬调味,不仅做法上简单了许多,口感也会更加丰富。平时可以作为果酱或夏日小甜水,燥热的夏天来上一杯润润嗓再合适不过了~
By 豆果美食达人 拾味爸爸
· 食 材 清 单 ·
金桔 200g
枇杷 500g
冰糖 50g
柠檬 1个
· 做 法 ·
1.耐高温器皿煮沸五分钟消毒,彻底晾干。
2.金桔用清水搓洗干净外皮,
金桔除了有止咳化痰的作用外,
还能开胃消食,
因此食欲不佳或者积食的时候,可以适当吃些。
3.去籽后切成小丁。
4.枇杷洗净后去皮,
枇杷皮薄,又紧贴着果肉,
直接剥很费劲,
这里教你一个小贴士:
用勺子顺着枇杷从头到尾轻轻刮压,
拔起头部的梗,再顺势撕掉枇杷皮就很轻松了。
5.同样去籽后切丁,
枇杷主要分为白沙和红沙两个品类,
白沙和红沙相比果皮浅黄,
果肉黄白,脆嫩多汁,而红沙吃起来会偏酸,
选购之前最好先尝一下,
选择甜度大的做成果酱才好吃。
6.金桔肉和枇杷肉入锅,加入50g冰糖,
开中小火,搅拌熬煮,
不需要另外加水,
只要开小火就行,果肉随着温度升高,
会慢慢逼出水分。
7.熬煮出汁后,转小火继续熬煮至浓稠,
不时搅拌,避免糊锅。
8.柠檬对半切开,挤出柠檬汁。
9.锅内熬到粘稠后,加入柠檬汁。
10.搅匀,继续小火煮5分钟后关火盛出。
11.酸甜可口的金桔枇杷酱就做好啦~
12.趁热装入密封罐里,
完全冷却后放入冰箱冷藏,
最好在7天内吃完。
13.成品。