本文转自：吃货研究所
“省饭”——指能瞬间暴露出自己老家是哪的食物，让人生出“老乡见老乡，两眼泪汪汪”的惺惺相惜。
不同于饭馆里的菜，省饭更为家常，充满了家的味道，更能勾起对老家的馋，让你想到老家每个日常的安宁和快乐。今天就来看看大家各自的“省饭”是什么样的吧~
@翻翻：河南，卤面
虽然第一眼看着像豆角焖面，但其实面条是蒸出来的，相比焖面会更干爽和有劲道，觉得噎的话可以搭配酸梅汤顺顺，但我们喜欢的就是那种嚼劲。
卤面里可以放鸡蛋、豆芽、芹菜、肉……喜欢放啥就放啥，我们家一般习惯放豆角和肉，但真不是豆角焖面哈！
如果此时还有一碟凉拌椒圈的话，那真是再好不过的了！就着椒圈吃，能达到类似“吃肉就蒜”的美妙境界。
@ 其谙：四川，打包剩菜第二天煮的面
我们出去吃饭，那是一定要打包剩菜的，看中的就是那个调味料！那是第二天煮面的美味秘密武器。
煮好挂面，热好剩菜，直接盖上去，拿起筷子搅拌，汤底和浇头就都有了，非常方便。而且馆子里做的菜，麻辣重口，拿来煮面是不会出错的。啊，对了，青菜是一定要放的，我个人偏爱藤藤菜和豌豆颠儿。
加藤藤菜的面条 | flickr ispell D
@Luna：东北，蘸酱菜
蘸酱菜，贯穿了每个东北人的人生。
蘸酱菜的灵魂在于鸡蛋酱，用东北大酱调的料汁来炒鸡蛋，油一定要记得多多放，少放了不香。至于蔬菜，有啥洗啥，黄瓜、蒲公英、大葱、樱桃萝卜、苦菊、生菜……都能端上桌。
图 | 豆果美食@心清似水淡若云
一定要记得准备点干豆腐皮，卷着蔬菜和鸡蛋酱吃，老毕了。
图 | 豆果美食@心清似水淡若云
东北还有一句话叫做“土豆炖茄子，撑坏老爷子”。我家光是土豆和茄子两种，就可以撑起三顿：第一顿吃土豆烀茄子，第二顿土豆拌茄子，第三顿放锅里再热一下，吃土豆炖茄子。别看卖相不咋地，但是绝对下饭。
其实不光是土豆和茄子，我家还很喜欢吃土豆、豆角、茄子的各种排列组合……
@阿麦：广东，白灼菜心
我们家的饭桌上，如果这顿没有青菜，那就不能叫正经吃饭。而且青菜必须得是有绿叶的、很新鲜的那种，不要和蔬菜弄混哈！其中的代表青菜应该要数菜心了，白灼最佳，而且别切，要保留整根的状态。好吃的菜心，是甜的，菜有菜味！
@阿为：陕西，油泼扯面
会做油泼扯面，是每个陕西人的天赋。和面、揉面、扯面、调味、泼油……每个步骤都自己动手。随着油泼辣子的刺啦一声，香味瞬间钻进鼻腔，能令每个陕西人失去理智。
