我在广州工作了26年，每天在广州的大街小巷间穿梭，参加了无数次的聚餐。这些年里，我注意到广州人的饭桌上常常会出现几道特定的菜肴和酒类。这些菜品和酒水不仅反映了广州人的日常生活习惯，也体现了这座城市的精神面貌。

接下来，就给大家介绍一下这4道必点菜肴：

第一道：滋补养生汤

广东人非常喜欢煲汤，这是他们日常饮食中必不可少的一部分。即使饭菜简单，一锅温润滋养的汤品也总是会在餐桌上出现。在潮湿的气候条件下，煲汤不仅是美味的享受，也是对健康的一种关注，每一碗热汤都凝聚了人们对健康的重视。

无论是哪顿饭，一碗好汤总能带来额外的温暖和满足感。在广州，煲汤是一种将新鲜食材转化为家庭关怀的方式，既美味又养生。

第二道：红烧乳鸽

在广东中山，红烧乳鸽是一道非常受欢迎的菜肴。这道菜展示了广东厨师对鸽子烹饪的精湛技艺，无论是红烧、盐焗还是炖汤，每一种做法都有其独特之处，而红烧乳鸽则是其中的经典之一。

红烧乳鸽的外皮呈现出诱人的红色，光泽诱人。切开时，鸽肉鲜嫩多汁，轻轻一撕就能看到肉汁渗出。入口后，卤香味浓郁，肉质紧实却不失柔软，茴香等香料的味道恰到好处地提升了整体风味，给人留下深刻的印象。

第三道：白切鸡

广东有句老话：“无鸡不成宴”，这句话充分体现了鸡在广东饮食文化中的重要地位。白切鸡是这句俚语的最佳诠释，简单却不失美味。鸡皮呈现诱人的金黄色泽，自然的网格纹路更增添了视觉上的吸引力。

搭配的蘸料是这道菜的灵魂所在，它能很好地衬托出鸡肉的鲜美。每一口白切鸡都充满了原汁原味的鸡肉香气，让人回味无穷。白切鸡以其简洁而不简单的风格，成为了广东餐桌上不可或缺的一部分。

第四道：糖醋咕噜肉

咕噜肉这道菜的名字据说来自清代，当时人们围坐品尝新菜肴时，会被它的香气吸引，不自觉地发出“咕噜”声，这道菜也因此得名。菠萝咕噜肉是一道酸甜交织的美味，口感清爽，能很好地刺激食欲。

这道菜不仅味道开胃，而且因为菠萝的加入，整体颜色鲜艳，造型美观，特别受孩子们欢迎。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，菠萝咕噜肉总能为餐桌增添一份轻松愉快的气氛。

常出现的3款酒：

九江双蒸

不知道在座各位听没听过这个低度酒，在广东地区，九江双蒸非常有名气，“双蒸”两字就反映了这款酒在酿造过程中采用的独特工艺——需要经过两次蒸煮。这款酒有米香型和豉香型两种香型，都是以大米为原料酿造的小曲酒，很符合当地人的口味。

与同样有名的本地酒玉冰烧相比，九江双蒸更为亲民，价格也更实惠。特别是九江双蒸的豉香型白酒，虽然没有使用肥肉来酿造，但依然保持了清甜的口感，丝毫不逊色于玉冰烧。正因为如此，九江双蒸在当地的餐桌上非常常见，很多酒友更倾向于选择这款酒。

国康1935

国康酒厂位于贵州仁怀，这片土地被誉为“酱香之源”。早年间，尽管地理位置优越，但国康的酿酒产量并不高，面对日益增长的酱香白酒市场需求，酒厂急需提升技术水平。

幸运的是，国康成功邀请到了原酱酒行业的酿造专家范应华老师傅加入团队。在他的指导下，酒厂不仅改进了酿造工艺，还利用自家储存了的不同年份的老酒进行勾调，成功酿造出了具有正宗茅香风味的酱香酒。经过不懈努力，国康品牌逐渐成型，并在国际葡萄酒和烈酒大赛以及ISGC大赛上轮番获奖，得到了行业的认可。

随着口碑的提升，越来越多的酒厂寻求与国康合作。为了满足需求，国康扩大了生产规模，建立了自己的粮食基地和制曲车间，逐步成长为一家颇具规模的酒厂。

说到这款酒的品质，它清澈透明，口感醇厚柔和，深受消费者喜爱。市场反馈显示，这款酒的回购率相当高，达到了80%，这一数据证明了这款酒在市场上有很好的接受度和发展潜力。

飞霞液

飞霞液是广东的一款酱香型白酒，产自清远，始于上世纪70年代。为了酿造出酱香酒，当时的酒厂特意派人前往贵州仁怀学习技术，并根据本地人口味进行了调整。

当年，飞霞液一度非常受欢迎，在全国也有一定的知名度，与凤城液、梅鹿液一起被称为“广东三液”，甚至有“广东茅子”的美誉。近年来，由于市场竞争激烈，凤城液和梅鹿液已经停产，而飞霞液虽然还在生产，但其知名度主要集中在广东本地，外省市场上很少见到这款酒。

今天的分享就到这了吧，欢迎各位在评论区分享你遇到的广州美食与佳酿吧！