折耳根这个词的出现，越来越多的人知道了它，但绝大多数人并不知道它的名字叫做鱼腥草。

而且它在农村有一个非常有趣的名字，就是叫什么“折耳根”，而且这也是很多人愿意称呼的，因为它确实能吃出将近和鱼腥味完全相同的味道。

那么折耳根又是一个什么植物呢?

又能食用，又能药用，很多人听到过这个名字却很少接触过，那么折耳根与鱼腥草之间又有什么关系呢?

实际上折耳根就是鱼腥草，鱼腥草在农村是以草进行栽培，所以人们往往称其为草根，然后又因为吃过鱼腥味这一名字，所以叫做折耳根。

折耳根的生长环境一般是潮湿阴暗的地方，所以，在一般的情况下并不容易看到它的身影。

那么折耳根的吃法有哪些呢?

在古代的时候，越王勾践在被夫差攻打之后，勾践就带着一个随从逃亡到了一个地方，但在路上因为太累了，就躺下休息了。

这个弟子时常担忧勾践，可不时间就看见附近有一个老汉过来扛着一个担子，担子里面有一些兽肉，于是就和老人家进行了买卖。

然后回去给主公蒸了一只肉鸡来吃，但没想到十分难以下咽，弟子十分疑惑，对老人说:“你说你是个卖肉的，怎么弄出来的这肉，反倒没有一点肉味了。”

老人听后说:“此味无腥不鲜”。

于是弟子就问:“那你说现在这只鸡也没有肉腥味，是不是处理不好?”

老人表示这饲养这只鸡的时候根本没有放谷物料喂它，只是放了一点“折耳根”。”

而且养出来的鸡肉若无“折耳根”的味道，也不会有肉香味。

所以，当婢女询问折耳根是什么植物的时候，老人给了她一片，让她闻了一下，但是这片却散发出浓烈的鱼腥味。

这才知道原来这就是当地所称呼的“折耳根”，然后将这神奇的植物都告诉了自己的主公和百姓们。

所有人学会了如何种植“折耳根”，靠着这一神奇的植物，在饥荒的时候存活下来，并且还吸引周围的人聚集到这个地方，也使百姓们开始从事农业生产，为以后打下了坚实的基础。

所以这个地方乃是人傩之处，所以后来这个地方出现了一个地名就叫做“鱼腥村”。

而且在国家批准中药材进行食用之后，鱼腥草也被纳入到可及用药材中，而鱼腥草这种植物本身就有一定的食用价值。

味道还略带微苦，所以在古代的时候也是一种食用，武帝时，有一种鱼腥草制成的美食——饭团，名曰腊苕。

由于鱼腥草新鲜吃的时候比较酸涩鲜香，所以鲜嫩清爽的春季常吃鱼腥叶凉拌、鲫鱼煮鲫鱼汤，而在平坝泡排骨、炒辣椒的时候就会放一些新鲜紫苏叶，又或者是将其剁碎煮粽子。

因而这些新颖独特的食用方法，不仅可以防止离水之后本身就呈现酸涩味变质，还可以增加其食物风味以及丰富营养价值。

另外鱼腥草还可以与一些其他食物搭配在一起进行制作，例如:有些地方或者一些饭店都有一道用鱼腥草做成一道叫做“蒸鸡”的菜肴。

这道菜也成为店内的一道招牌菜，可以通过独特风味以及各种营养元素合成的潜在价值，更能吸引一些顾客前来购买，其中这道菜主要是因为有了“折耳根”的加入。

才显得风味更加独特，这道菜主要有鸡、虾、猪肉以及鱼腥草等多种配料组成，但光是通过看这道菜不能猜出还有折耳根。

虽然单单通过一种进行回忆，可能不会回忆出具体是那种，但是如果通过这种蒸制的方法与鸡肉结合在一起，而且又没有料的话，那么就会让人怀疑一下。

而且这道菜也并没有大家所想象的重要料，全都是靠“折耳根”鲜香而成，其通过蒸制的方法，而不是通过其他的方法加工也起到了保护其营养物质，使其不会被破坏掉，同时又不会改变它的颜色。

所以这道菜一旦和鸡肉融合之后，就会显得更加鲜香，但是这个时候食材已经煮熟，如果再直接加入酱油盐的话，就会破坏其美观性。

所以一般会在蒸制之前就将它加入进去，但是如果没有调料的话则不会显得特别鲜香。

同时由于鱼腥草具有很强的去腥功效，但是如果将它剁碎放入其中的话，就会起到反作用，不仅不会去除鸡肉中的腥味，还有可能会影响其他调料和鸡肉之间所融合产生的口感。

既然大家都想要一尝便知，那么我们就要尝试着自己制作，制作材料:三黄鸡、虾仁、剁碎过的新鲜紫苏叶和鲜嫩的鱼腥草等，将鸡肉切成两半，然后清理干净里面的一些内脏脏物，再偿还将鸡身上的皮洗干净。

接下来将三黄鸡切成两半，然后将其表面的水分挑出来，在将剁碎的新鲜紫苏叶和剁碎的鱼腥草放入其中，再放入葱姜料酒，将三个半鸡先放入清水中焯水。

焯好的鸡就填入剁碎的新鲜紫苏叶和剁碎过的鱼腥草中，然后将剁碎的新鲜鱼腥草混合均匀。

再将海虾去壳清洗干净，然后将虾仁剁碎切成碎末，加入适量油以及盐进去搅拌均匀，将海虾碎拌匀之后，再打入两个蛋清搅拌均匀。

然后将拌好的海虾仁放入拌好的鸡肉里面，将海虾仁和鸡肉拌均匀后再加入适量泡发冰冻木耳准备蒸制煮透，最后再将其取出来捞汁即可，此菜完成。

折耳根是一种在农村可以经常看到的植物，而且对于一些在农村长大的朋友来说，对折耳根更是非常熟悉。

如果有人问起捕鱼的时候特别扎手，那肯定不是这条河里有没有鳝鱼和泥鳅，而是因为有很多的鱼腥草。

古书中记载着:“三月采茎或叶，冬天挖根”，相传此地多种药材，所以我们今天所说的折耳根具有大果实，也是时间久了演变过来的。

据古书上说“散布天下”的意思为其药性比较温和，能够是一种很特效画材。

另外国家规定营养食品中不可以含有一些药物，所以现如今凡事多从食物当中吸取营养，这种方法对于肺热感冒来说，具有很有效果。

而今天，我们知道鱼腥草具有清热解毒、消肿散结、消痈排脓、凉血止痢、利尿通淋等功效:

1.清热解毒:

鱼腥草作为一种重要的中药，包括中医上的治疗目的、治疗伤寒以及温病等热证种类都具有很好的疗效，会经常用于外感热邪或者内热病症等进行治疗。

2.消肿散结:

其中的化湿功效可以使肿块减少，从而达到散结肿块消肿等效果，有效败毒祛腐活血消肿等关键作用。

3.消痈排脓:

如果体内有一些化脓性的病证，如肺痈、脓肿等，在这个情况下，服用一些具有消炎祛腐作用药理性质，可以有效治疗化脓性疾病。

4.凉血止痢:

鱼腥草具有降温消炎等主要作用，可以降低中焦运转体内热量，从而达到降温作用，并且能够治疗多种疾病，如下痢及虫毒等疾病。

5.利尿通淋:

该主很多盐分及水分排除体外，同时消除湿气，因此，对于体内湿气多、尿多及小便通淋等问题也能够达到很好的治疗效果。

但我们也要加强使用上的控制，因为折合棍属于一种寒性植物，对于脾胃不好的人群，不适合过量服用。

哪些时候适合使用呢?

1.适合于急性肺炎或者肺结核等慢性感染性疾病、急性支气管炎等急性感染性疾病;

2.适合用于呼吸道感染及肺胀、湿肺等引起的一些咳嗽以及痰稠等病症;

3.适合哮喘以及咽痛口干等症状;

4.适合有尿痛及小便赤涩症状;

5.适合下痢以及血痢病证症状;

6.适合高热以及疟疾等病症，所以根据自身情况选择使用该物种。