蒜是大家在日常饮食中不可或缺的一类调味品，作为食物，蒜有很多种制作方法，比如泡蒜、生蒜、炸蒜等等，在生活中，有很多人都对蒜“爱不释口”，而且还有一些人认为，蒜虽然非常适合调味，但它对于人们的身体健康却并不一定有帮助，尤其是肝脏，多吃蒜，很容易增加肝脏负担、损害肝脏健康，那么，事实真的是这样吗？

为了能更好的食用蒜，并将蒜的营养价值与养生功效发挥到极致，对于以下这些健康常识，大家一定要有所了解。

1.蒜有哪些营养成分？

总得来说，大蒜中含有上百种对人体健康有益的物质，除了常见的维生素和微量元素外，大蒜还有一些特异性物质，而且是其他食物所不具备的，比如S—烯丙基半胱氨酸，这种物质就是蒜所特有的，它还有另外一个俗气的名称，即“大蒜素”。

对于大蒜素的功效，大家可能还不是很清楚，其实这种物质的杀菌效果是极好的，所以经常吃大蒜，对于抑制体内一些有害菌群的生长也是非常有益的。

除了上述的营养成分外，其实大蒜中还含有一些微量物质，这些小分子物质不仅可以调节人体的新陈代谢，而且对于糖代谢、防止血栓形成等，都有一定的积极功效。

所以，大蒜浑身都是宝，大家需要辩证去看待，只有这样，才能够充分去利用蒜的营养价值。

2.吃大蒜，护肝养肝，不损伤肝

有些人认为，大蒜的味道比较刺鼻，所以对身体没有帮助，此外，大蒜中所含的大蒜素，也会在一定程度上加重肝脏的代谢负担，那么，这种说法究竟有没有科学依据呢？

准确来说，大蒜素不仅不会增加肝脏的代谢负担，反而还有利于促进肝脏的代谢，因为大蒜素可以改善肝脏的胆汁酸代谢，同时，对于胆固醇代谢也有积极调节的功效。

对于胆固醇而言，如果是低密度脂蛋白在体内堆积过多，那么对于健康是必然有害的，因为这样的脂蛋白会诱发高血压、高血脂等慢性疾病。

另外，对于肥胖、熬夜以及各种可能伤肝的行为来说，多吃大蒜不仅可以帮助护肝，而且还能够发挥其抗氧化的功效，对于延缓肝脏的衰老，呵护肝脏健康均有极大帮助。

3.多吃大蒜，还会收获哪些健康福利？

由于大蒜的营养价值高，所以其养生功效也是多样的，从其好处来讲，常吃大蒜主要可以收获这几大好处：

一是可以帮助人体排毒，人体每天都会因体内细胞的新陈代谢，而产生大量的毒素，这些毒素可以通过血液、尿液等代谢出去，但如果肝脏、肾脏功能不好，就会导致毒素堆积，而大蒜对这些脏器有一定的呵护作用，而呵护了脏器健康，其实就等于是在帮助身体排毒养颜、延缓衰老；

二是大蒜辅助性降压，对于高血压患者来说，这绝对是福音，因为大蒜素对于血管内壁有一定的保护效应，可以延缓内皮细胞的衰老和损伤，从而使得血管内皮受到间接保护，而血管被保护了，那么血压自然也就得到了很好的调节；

三是大蒜可以帮助增强人体的免疫力，特别是到了季节变换的时候，容易感冒的人，多半身体抵抗力不好，而吃大蒜就可以帮助大家改善新陈代谢，提升免疫力，故而在季节变换时，吃大蒜是有益身体健康的。

总而言之，大蒜的神奇功效有很多，希望大家能够合理去利用，使其营养价值和养生功效都服务于健康，真正做到物尽其用。

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