亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常汤品——虾滑菌菇汤。这道汤品结合了虾的鲜嫩和菌菇的鲜美，不仅口感丰富，而且营养丰富，是冬日里暖胃的佳选。让我们一起来学习如何制作这道美味的虾滑菌菇汤吧！

#### 食材

- **鲜虾**：300克

- **菌菇**：200克（可以是金针菇、香菇、杏鲍菇等，根据个人喜好选择）

- **鸡蛋清**：1个

- **葱姜蒜**：适量

- **料酒**：1汤匙

- **盐**：适量

- **白胡椒粉**：少许

- **鸡精/鸡粉**：适量（可选）

- **香菜**：适量，用于装饰

#### 步骤

##### 一、准备工作

- 将鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

- 菌菇洗净，切成适合食用的大小。

- 葱姜蒜切末备用。

- 鸡蛋清分离出来，备用。

##### 二、制作虾滑

- 如果使用搅拌机，将虾仁放入搅拌机中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌成细腻的虾泥。

- 如果使用刀剁，将虾仁剁成细腻的虾泥，加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

- 将鸡蛋清加入虾泥中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，使虾泥变得有弹性。

##### 三、煮汤

- 汤锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末，大火烧开。

- 水开后，将菌菇放入锅中，煮至菌菇变软。

- 用漏勺或手将虾滑挤成大小适中的丸子，轻轻放入锅中。

- 待虾滑浮起，加入适量的盐和鸡精/鸡粉调味（如果喜欢清淡口味，可以不加鸡精）。

- 继续煮2-3分钟，确保虾滑熟透。

##### 四、出锅装盘

- 将煮好的虾滑菌菇汤倒入汤碗中。

- 撒上切好的香菜末，增添色香味。

#### 提示与技巧

- 搅拌虾泥时，一定要顺着一个方向搅拌，这样虾滑才会更有弹性。

- 煮虾滑时，火候不宜过大，以免虾滑煮老变硬。

- 菌菇的种类可以根据个人喜好自由搭配，增加汤的层次感。

- 如果喜欢汤更浓郁，可以在煮汤前用油煸炒一下菌菇，增加风味。

#### 结尾语

这道虾滑菌菇汤不仅简单易做，而且营养丰富，口感鲜美。无论是作为日常家庭晚餐的一道汤品，还是招待客人的佳肴，都非常合适。希望大家喜欢这道家常美食，也期待大家在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。如果有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨。祝大家烹饪愉快，生活美满！

#### 温馨小贴士

- 虾滑可以提前做好，放入冰箱冷藏，需要时再取出煮，非常方便。

- 如果想要汤更清澈，可以在煮汤前将菌菇焯水，去除杂质。

- 根据个人口味，可以加入少许香油或醋，增加汤的风味。

希望大家都能在家中轻松制作出这道美味的虾滑菌菇汤，享受温馨的家庭时光！