亲爱的朋友们，春天到了，春笋鲜嫩可口，正是做春笋焖鸡的好时节。今天，我就以一位家常美食达人的身份，带大家一起来做这道经典的家常菜——春笋焖鸡。这道菜鸡肉鲜嫩，春笋爽脆，汤汁浓郁，相信一定会成为你家餐桌上的新宠。

#### 食材

- **鸡肉**：500克（可以选择鸡腿肉或整鸡剁块）

- **春笋**：300克

- **生姜**：几片

- **大蒜**：几瓣

- **香菇**：少许

- **料酒**：2汤匙

- **生抽**：3汤匙

- **老抽**：1汤匙（上色用，可省略）

- **盐**：适量

- **白糖**：少许

- **食用油**：适量

- **清水**：适量

#### 步骤

##### 一、准备工作

- **处理鸡肉**：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。如果使用整鸡，可以请卖肉的师傅帮忙剁好。切好的鸡肉放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制15分钟。

- **处理春笋**：春笋去皮，切成滚刀块。锅中烧开水，放入切好的春笋，焯水3-5分钟，去除涩味，然后捞出沥干水分。

- **配料准备**：生姜切片，大蒜拍碎切末。香菇提前泡好备用。

##### 二、烹饪过程

- **炒鸡肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，中火煸炒至鸡肉表面微黄，油脂析出。此时鸡肉的香味已经扑鼻而来，记得把炒出的多余油脂倒掉一些，避免过于油腻。

- **加调料**：将炒好的鸡肉推至锅边，放入姜片和蒜末，炒出香味。然后加入1汤匙料酒，快速翻炒，去除鸡肉的腥味。接着加入生抽，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。

- **焖煮**：倒入焯过水的春笋块，轻轻翻炒几下，让鸡肉和春笋混合均匀。加入香菇，适量的清水，水量刚好没过鸡肉和春笋。放入少许白糖提鲜，如果喜欢颜色深一些，可以加入1汤匙老抽。大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮20分钟。

- **收汁调味**：20分钟后，打开锅盖，转大火收汁。此时可以根据个人口味加入适量的盐调味。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以稍微勾个薄芡。

- **出锅装盘**：当汤汁浓稠，鸡肉和春笋都熟透入味时，就可以关火了。将春笋焖鸡盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，这道色香味俱全的春笋焖鸡就做好了。

#### 小贴士

- 鸡肉腌制时可以加入少许胡椒粉，增加风味。

- 春笋焯水可以去除涩味，让口感更加爽脆。

- 焖煮时火候要掌握好，小火慢炖才能让鸡肉更加入味。

- 收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭非常美味。

#### 结尾语

这道春笋焖鸡，鸡肉鲜嫩多汁，春笋爽脆可口，汤汁浓郁香醇，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望你们在家也能轻松做出这道美味的家常菜，与家人一起分享这份春天的味道。如果有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨。下次再见啦，祝大家烹饪愉快！