秋天，是一个收获的季节，也是人们调养身体的好时机。在这个时节，有一种食材既经济实惠，又能提供丰富的营养，它就是猪肝。

相比猪肉而言，猪肝价格更为亲民；与羊肉比较起来，则是另一种风味的滋养佳品。

猪肝富含高质量蛋白质，以及人体必需的多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素（特别是维生素B2）、铁、锌等。其中，维生素A对于维护视力健康非常重要。

而铁质则是构成血红蛋白的重要成分之一，有助于预防贫血。此外，适量食用猪肝，还能促进新陈代谢，增强免疫力，特别适合秋季进补之用。

【购买猪肝窍门】

1. 颜色：新鲜猪肝呈深红色或紫红色。

2. 质地：表面光滑湿润，按压后能够迅速恢复原状。

3. 气味：无异味，有淡淡的肉香。

4. 购买渠道：建议选择正规超市，或者信誉良好的肉铺购买，确保食品安全。

【炒猪肝】

食材准备:

新鲜猪肝，葱姜蒜，干辣椒，蒜苗，食盐，鸡精，生抽、老抽各一勺，料酒两勺，白糖半茶匙，淀粉

详细做法:

1. 将买回来的新鲜猪肝，用清洗干净后切成薄片，放入碗中加入适量清水，浸泡约半小时去除血水。

2. 将猪肝捞出沥干水分，并用厨房纸吸去多余水分，然后加入少许盐、料酒及少量淀粉拌匀腌制15分钟。准备好葱段、姜片、蒜末备用。

锅内放油烧热，至五成热时，下入腌好的猪肝，翻炒至变色立即盛出。

3.锅中留底油，先爆香葱姜蒜及，干辣椒，蒜苗，随后倒入之前炒过的猪肝，继续大火快炒。

加入生抽、鸡精，食盐，老抽调色调味，再白糖提鲜，加少量清水，收汁即可出锅装盘。

【温馨提示】

1.猪肝虽然好吃/但也不宜过量食用，一周一次为宜。

2对于患有高尿酸血症的人群来说，应减少猪肝摄入量，以免加重病情。

3.在烹饪过程中，一定要保证彻底煮熟，以杀灭可能存在的寄生虫卵。

猪肝不仅是一种营养价值极高的食材，同时其独特的口感，也让人难以抗拒。在凉爽舒适的秋季里为，准备一道这样既美味又健康的菜肴吧！搭配一些蔬菜一起食用哦，这样可以使膳食结构更加均衡合理。