秋天，最容易疲惫乏力，没有食欲，不少钙、钾以及维生素等，也容易流失。不过此时也正是深秋阶段，阳光充足。穿得比较少，适于阳光照射，有利于钙的吸收，减轻骨质疏松，适合中老年补钙。

秋季食材中，腐竹脱颖而出。它不仅价格亲民，而且富含蛋白质、钙质以及多种氨基酸，是家庭餐桌上，一道既美味又健康的菜肴。

腐竹，是由豆浆加热后，表面形成的薄膜干燥而成的产品，保留了大豆中的大量优质植物蛋白。

每100克腐竹，大约含有44.6克的蛋白质，并且还富含钙、磷等矿物质及维生素B群，特别是对于需要补充钙质的人来说，是个不错的选择。

此外，腐竹中含有的赖氨酸、苏氨酸等多种必需氨基酸。对促进人体健康有着重要作用。

推荐菜谱:腐竹炒肉

食材:

干腐竹，猪瘦肉，大葱，生姜，辣椒，盐，鸡精，生抽，白糖，淀粉，食用油

详细做法:

1.把干腐竹放入温水中浸泡至软化，通常需要30分钟左右；同时，将猪肉切成薄片，加入少量生抽、淀粉拌匀腌；大葱切段，生姜切成细条，辣椒洗净去籽后，也切成丝备用。

2.锅中倒入适量食用油，先下入葱白部分和姜丝爆香。放入腌好的肉片快速翻炒至变色。

3.加入泡软并沥干水分的腐竹，继续翻炒均匀。加入适量盐，鸡精，并撒上一点点白糖提鲜。加入辣椒，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

【温馨提示】

1.泡发腐竹时，不要用太热的水，以免外层过早变软，而内部还是硬的。

2.翻炒过程中火候不宜过大，避免腐竹烧焦影响口感，可添加胡萝卜丝等，增加色彩和营养。

一盘色香味俱全的腐竹炒肉，就完成了。这道菜不仅成本低廉，而且制作过程简便快捷，非常适合忙碌的工作日，作为晚餐享用。

更重要的是，它能为身体提供必要的钙质。和其他营养素，帮助维持骨骼健康。还能满足口腹之欲，真可谓是一举多得的好选择！

腐竹凭借其独特的优势，成为了餐桌上的“补钙王”，加上丰富的氨基酸成分，使得这样一道简单的家常小炒。也能成为日常饮食中的一部分。