下面为大家介绍一下各地的最后一道菜，也通常被称为“送客菜”

1、河南——鸡蛋汤

在河南地区，最后一道菜基本上都是一道名叫“鸡蛋汤”的菜，它和河南的名小吃“胡辣汤”差不多，只不过里面有蛋花，主要是因为以前小孩子不懂事，看到这道菜，都会童言无忌的吆喝"滚蛋汤、滚蛋汤来了，谐音就是代表吃完就要滚蛋啦。

2、东北——拔丝地瓜

“拔丝地瓜”是东北有名的甜品菜，这道菜一上来，就表示今天的菜上完了。3、福建——甜汤

在南方一些省份，酒席开始的时候就会有一道“甜汤”，酒席结束后也会有一道“甜汤”，象征着甜头甜味的美好寓意，所以大家也都心照不宣，明白今天的菜上完了。

4、安徽——红烧肉

确切的说不单纯是一碗红烧肉，一般会在红烧肉的盘子的周边放上一些切开口的馒头或者面饼。这其实是一道主食。目的就是让客人要吃饱了再走。

5、广东——扣肉

广东地区其实也有点类似安徽。扣肉的意思就是告诉大家最后一道菜的意思。一般扣肉盘子周边也会有小馒头之类的面食搭配扣肉一起吃。目的也是为了让客人能够吃饱。