食材准备1. 四季豆：挑选四季豆时，要选择豆荚饱满、色泽鲜绿、表皮光滑无斑点的，这样的四季豆口感鲜嫩，纤维少。四季豆大约准备400克，差不多够3 - 4人食用。2. 大蒜：3 - 4瓣，大蒜能为清炒四季豆增添独特的风味，使其味道更加浓郁。3. 生姜：一小块，约10克左右，生姜不仅能去腥，还能在炒制过程中激发食材的香气。4. 干辣椒：2 - 3个，喜欢吃辣的朋友可以适当多放一些，干辣椒能为这道菜带来微微的辣味，丰富口感层次。5. 盐：根据个人口味适量添加，一般3 - 5克即可，用于调味，让四季豆的味道更鲜美。6. 生抽：10 - 15毫升，生抽能为菜品提鲜，增添色泽。7. 食用油：20 - 30毫升，用于炒制食材，让四季豆在锅中均匀受热，激发出香味。

烹饪步骤1. 四季豆处理：把挑选好的四季豆两端的蒂头去掉，同时将四季豆两侧的筋丝撕下，这些筋丝会影响口感，去除后四季豆吃起来更加脆嫩。接着，将四季豆用清水冲洗干净，沥干水分。把洗好的四季豆切成小段，长度大约在4 - 5厘米左右，这样在炒制时更容易受热均匀，也方便食用。2. 配料准备：在处理四季豆的同时，可以准备配料。将大蒜去皮，切成蒜末备用；生姜洗净，切成细丝；干辣椒剪成小段，去掉里面的籽，这样能减轻辣椒的辛辣程度，同时避免炒制时辣椒籽受热迸溅。3. 焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以使四季豆在焯水过程中保持鲜绿的色泽，同时也能让四季豆更加入味。将切好的四季豆放入锅中，焯水2 - 3分钟。焯水时间不宜过长，否则四季豆会失去脆嫩的口感；但也不能过短，不然四季豆可能会夹生，食用后对身体不好。判断四季豆是否焯好水，可以观察四季豆的颜色，当四季豆的颜色变得更加翠绿，并且稍微变软时，就说明焯水完成了。捞出焯好水的四季豆，立即放入冷水中浸泡一会儿，这一步叫做“过凉水”，能让四季豆迅速降温，保持脆嫩的口感，同时也能停止四季豆的加热过程，防止其过度软烂。浸泡1 - 2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分备用。

4. 炒制：热锅凉油，将锅烧热后，倒入准备好的食用油。待油温烧至六成热左右，也就是看到油微微冒烟时，放入切好的蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。这一步要注意火候，火不能太大，否则配料容易炒糊，影响整道菜的口感和色泽。当闻到浓郁的蒜香味和辣椒香味时，转大火，倒入沥干水分的四季豆，快速翻炒均匀。让四季豆在锅中充分受热，与配料的香味相互融合。5. 调味：翻炒1 - 2分钟后，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。盐的用量可以根据个人口味适量调整，如果不确定放多少，可以先少放一点，尝一下味道后再决定是否需要添加。生抽的作用是提鲜和调色，倒入生抽后，四季豆的颜色会变得更加诱人。翻炒均匀后，让盐和生抽充分渗透到四季豆中，使每一根四季豆都能吸收到美味的调料。6. 出锅：继续翻炒2 - 3分钟，直到四季豆熟透，且调料均匀分布在四季豆上。此时，清炒四季豆就大功告成了。将炒好的四季豆盛出装盘，可以根据个人喜好，在上面撒上一些葱花作为点缀，增加菜品的美观度。

蒸煮时间及注意事项1. 蒸煮时间：这道菜主要是炒制，焯水时间控制在2 - 3分钟，炒制时间大约在5 - 8分钟左右，从开始准备食材到出锅，整个过程大约需要20 - 30分钟，非常适合日常快手菜的制作。2. 注意事项：• 四季豆一定要煮熟煮透，因为生的四季豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，如果食用未煮熟的四季豆，可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。判断四季豆是否熟透，可以观察四季豆的颜色和质地，熟透的四季豆颜色呈深绿色，质地比较柔软，但又不失脆嫩的口感。• 在炒制过程中，要不断翻炒，让四季豆均匀受热，避免出现部分四季豆炒熟了，而部分还未熟透的情况。同时，也要注意火候的控制，火太大容易导致四季豆表面焦糊，里面却还没熟；火太小则会使炒制时间过长，影响口感。

• 焯水时加入盐和食用油是让四季豆保持翠绿的小窍门，但盐和油的用量不要过多，以免影响菜品的整体口感。清炒四季豆，这道简单又美味的春日佳肴，以其清新的口感、翠绿的色泽和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。它不仅是一道美食，更是一种对春天的热爱和对生活的赞美。在这个万物复苏的季节里，不妨走进厨房，亲手制作这道清炒四季豆，让家人和朋友一起品尝春天的味道，感受家的温暖与幸福。无论是搭配米饭、馒头还是面条，清炒四季豆都能为你的餐桌增添一份别样的美味，快来试试吧！