每到大寒时节，年味儿便愈发浓郁起来。在这寒冷的日子里，没有什么比一顿热气腾腾的美食更能慰藉人心了。

今天就给大家分享4道适合大寒前吃的家常菜，食材家常，做法简单，不管有钱没钱，都要多做给家人吃，身体好了，比啥都强。

1. 红糖糯米饭

- 食材：糯米200克、红糖50克、红枣10颗、葡萄干适量、枸杞适量、猪油或玉米油20克。

- 做法：糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分。红枣去核切成小块，与葡萄干、枸杞混合备用。取一个碗，在碗底和内壁刷上一层油，铺上一层红枣、葡萄干和枸杞，再铺上一层糯米，压实。

接着在糯米上淋上一层融化的红糖和少许油，重复铺糯米、淋红糖和油的步骤，直到碗装满，最后在表面再放上一些红枣和枸杞做装饰。放入蒸锅中，大火蒸40-50分钟，直到糯米熟透，倒扣在盘子上即可。

2. 香酥莲藕肉丸

- 食材：莲藕1节、猪肉末200克、鸡蛋1个、面包糠适量、盐3克、生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油10毫升、葱姜末适量、白胡椒粉2克、淀粉15克。

- 做法：莲藕去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，再切成小段。

猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，然后加入莲藕段，继续搅拌至上劲。

将肉馅搓成大小均匀的丸子，裹上面包糠。锅中倒入适量油，油温五六成热时，放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。

3. 外婆菜炒鸡蛋

- 食材：外婆菜200克、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、盐2克、生抽5毫升、食用油适量。

- 做法：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。青椒和红椒洗净切成小丁。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒散后盛出。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入外婆菜翻炒均匀，然后放入青椒和红椒丁继续翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 香辣豆腐

- 食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱15克、泡椒酱10克、蒜末适量、葱花适量、盐2克、生抽10毫升、淀粉5克、食用油适量、清水适量。

- 做法：豆腐切成小块，放入加盐的开水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。猪肉末中加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入蒜末和泡椒酱炒香，加入猪肉末煸炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油。倒入适量清水，放入豆腐，轻轻晃动锅子，避免豆腐破碎。加入生抽，煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小时候，每到大寒，奶奶总会在厨房里忙忙碌碌，为一家人准备各种好吃的。

那时候，物质并不丰富，但那些简单的饭菜却充满了家的味道。如今，我也学会了这些菜，传承着这份温暖。

生活或许平淡，但美食能为它增添一抹亮色。在大寒前，为家人做上这几道菜，围坐在一起，享受这份温馨与幸福吧。