前言：

在繁忙的生活中，家常菜以其独特的魅力，总能给人带来一丝丝的温暖与安慰。它们不仅简单易做，更承载着家的味道与记忆。今天，我将为大家分享一道色香味俱佳的家常菜——四季豆炒肉末。通过详细的步骤和专业的技巧，希望大家能够轻松掌握，为家人带去一份美味的惊喜。

家常菜：四季豆炒肉末

【食材】

四季豆、牛肉末、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油

【做法】

1、首先，我们需要准备好所有的食材。四季豆洗净，切成小段备用；牛肉末可以选择稍微带些肥肉的，这样炒出来的肉末更加香滑；蒜末和小米辣则用于提味增香。同时，准备好生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，确保烹饪过程中的口味均衡。

2、接下来，我们开始处理四季豆。为了保持四季豆的翠绿颜色，我们需要在锅中加入适量的清水，烧开后加入一勺食用油和半勺盐。这样做的目的是利用油和盐的作用，使四季豆在焯烫过程中保持翠绿不发黑。将四季豆倒入锅中，焯烫约30秒，待其稍微变软后捞出备用。

3、然后，我们开始炒制肉末。在锅中加入适量的食用油，烧热后放入牛肉末。用中火煸炒至肉末变色，表面微微焦黄。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒去腥。

4、当肉末炒至八九成熟时，加入蒜末和小米辣，继续翻炒，使其与肉末充分融合。此时，蒜香和辣味交织在一起，为整道菜增添了层次感和风味。

5、接着，我们加入一勺生抽、适量蚝油以及少许盐和鸡精。这些调味料将赋予菜肴丰富的口感和味道。在翻炒的过程中，要确保调味料均匀裹在肉末和四季豆上，使每一口都能品尝到鲜美的滋味。

6、最后，将焯烫好的四季豆放入锅中，大火煸炒约1分钟。在这一分钟内，四季豆将充分吸收肉末和调味料的香味，变得更加美味可口。当四季豆炒至熟透、颜色翠绿时，即可出锅装盘。

【菜品小提示】

1、在焯烫四季豆时，加入食用油和盐可以使四季豆保持翠绿不发黑，提升菜肴的视觉效果。

2、炒制肉末时，要注意火候的控制，避免炒焦或炒散。中火煸炒可以使肉末更加香滑多汁。

3、蒜末和小米辣的加入为菜肴增添了辛辣和蒜香的味道，可以根据个人口味适量调整。

4、生抽和蚝油是这道菜的关键调味料，它们既能提升菜肴的鲜味，又能增加色泽。

5、四季豆炒制时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。大火快炒可以确保四季豆熟透且保持翠绿。

通过以上的步骤和技巧，相信大家已经掌握了四季豆炒肉末的制作方法。这道菜既简单又美味，适合家庭日常烹饪。希望大家在忙碌的生活中，也能为自己和家人带来一份美味的家常菜，感受家的温暖与幸福。

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