一、番茄土豆炖牛腩

材料：牛腩 500克；番茄 2个；土豆 2个；洋葱 1个；生姜 3片；大蒜 3瓣；酱油 2勺；料酒 2勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；红枣 适量（可选）；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：牛腩切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍散。番茄用刀划十字，放入热水中烫一下，去皮后切成小块。土豆去皮，切块备用。

2. 牛腩焯水：将切好的牛腩放入锅中，加入足量的水，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净，备用。

3. 炒香配料：锅中加适量食用油，放入姜片、大蒜和洋葱，翻炒至香味四溢。

4. 炖煮牛腩：加入焯水后的牛腩块，继续翻炒几分钟，加入料酒去腥，再加入2勺酱油，翻匀让牛腩上色。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁，形成浓稠的酱汁。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量覆盖牛腩和番茄，转小火慢炖约40分钟，直到牛腩变软。

7. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到土豆熟透，汤汁浓郁，最后根据口味加入盐和胡椒粉调味。

温馨提示：

(1) 牛腩选择：选择带有筋膜的牛腩，炖出来的口感更加丰富。可以选择提前冷冻过的牛腩，炖煮时会更加嫩滑。

(2) 番茄处理：番茄去皮后能更好地释放番茄的酸甜味，使汤底更加清爽。如果喜欢浓郁的番茄味，可以多放几个番茄。

(3) 土豆不要煮太长时间：加入土豆时要注意控制炖煮时间，避免土豆煮烂，保持土豆块的形状和口感。

二、蒜蓉粉丝蒸虾

材料：虾 8只（根据人数可适量调整）；粉丝 50克；大蒜 5瓣；红辣椒 1个（可选）；姜 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；食用油 适量；盐 适量；细砂糖 1/2勺；小葱 适量；蒸鱼豉油（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。粉丝用清水泡软，捞出沥水备用。大蒜切末，红辣椒切小圈，姜切末，小葱切成葱花备用。

2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟，入味。

3. 准备蒜蓉：热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火炒香。加入少许细砂糖，继续翻炒1-2分钟，直到蒜香四溢，调成小火。

4. 蒸盘铺底：将泡软的粉丝放入蒸盘中，均匀铺平，蒜蓉姜末放在粉丝上面。

5. 摆虾：将腌制好的虾均匀地摆放在蒸盘的粉丝上，确保每只虾都有充足的蒜蓉覆盖。

6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟，直到虾肉熟透。可以用筷子轻戳虾肉，若没有粘附液体即为熟透。

7. 最后装饰：蒸好后取出蒸盘，撒上红辣椒圈和葱花，热锅加少许油，烧热后将热油泼在蒸盘的食材上，增香增味。最后可根据口味撒上一些蒸鱼豉油。

温馨提示：

(1) 虾在蒸制过程中不宜蒸得太久，以免口感变老，蒸8-10分钟是最佳时间。

(2) 若喜欢辣味，可以在蒜蓉中加入一些红辣椒一起炒，或者蒸好后再撒上些辣椒圈。

(3) 为了增加风味，可以加入一些柠檬片或者橙皮屑来点缀，既能提升口感，也更具视觉吸引力。

三、青椒肉丝炒香干

所需材料：瘦猪肉 200克；青椒 2个；香干（或豆腐干） 100克；姜蒜 适量；酱油 2勺；料酒 1勺；白糖 1勺；盐 适量；生抽 1勺；食用油 适量；红辣椒（可选） 1个（增加一些辣味）

步骤：

1. 准备食材：瘦猪肉洗净，切成丝，用少许盐、酱油、料酒腌制10分钟，腌制时加入一点淀粉，腌制可以让肉丝更嫩滑。青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。香干切成薄片或丝，若喜欢更脆的口感，可以提前泡水10分钟，去除部分豆腥味。

2. 备好调料：姜蒜切末，红辣椒切段备用。

3. 热锅冷油：热锅加适量食用油，油热后先加入姜蒜末炒香，再加入红辣椒段（如果喜欢辣味，可以加入更多辣椒）。

4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，用中火快速翻炒，炒至肉丝变色，肉质略微变得嫩滑。炒肉时，不要翻得过多，以免肉丝发老。

5. 加入香干：将切好的香干丝加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。香干炒至微微变色，表面略有焦香味。

6. 加入青椒丝：然后将切好的青椒丝加入锅中，翻炒均匀。青椒丝炒至刚刚断生即可，不要过长时间炒煮，保持青椒的脆嫩口感。

7. 调味：加入酱油、生抽、白糖，继续翻炒至调味料均匀包裹在食材上。如果味道偏淡，可以加入适量的盐调整口味。

8. 出锅：快速翻炒均匀后，检查味道，确认没有过多水分后，即可出锅。

温馨提示：

(1) 选肉部位：选用瘦猪肉，肉质更加嫩滑，炒出来口感更好。如果不喜欢猪肉，可以用鸡胸肉或者牛肉代替。

(2) 青椒炒的时间：青椒炒的时间不宜过长，保持其爽脆口感即可。如果炒得过长，青椒的营养和口感会流失。

(3) 香干选择：香干的硬度和口感差异较大，选购时可以选择自己喜欢口感的香干。若香干太硬，可以泡水软化，炒出来口感更佳。

(4) 调味的细节：根据个人口味调整盐和糖的比例。喜欢更鲜香味的，可以增加一些鸡精或味精，但不宜放太多，避免影响菜肴的健康。

四、冬瓜海带汤

所需材料：冬瓜 500克；干海带 50克；排骨或猪骨 300克（也可以使用鸡胸肉等替代）；姜片 适量；大葱 1根；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；水 适量

步骤：

1. 准备食材：冬瓜去皮、去瓤，切成块状。干海带提前泡水浸泡2小时，泡发后切成条状。

2. 排骨（或其他肉类）清洗干净，切成适当大小的块。如果使用排骨，可以用刀背轻轻敲打排骨，让其更容易出味。

3. 焯水排骨：将切好的排骨放入冷水锅中，加入1勺料酒，开火加热至水开，撇去浮沫。焯水后的排骨捞出，冲洗干净，沥水备用。这样可以去除腥味，让汤更加清澈。

4. 准备炖锅：锅中加入适量清水，将焯水后的排骨放入锅中。加入几片姜片和1根切段的大葱，以增加汤的香味。

5. 炖煮排骨：开火将锅中的水烧开后，撇去浮沫，然后转小火炖煮1小时。这个过程可以让排骨的肉香味慢慢释放到汤中。

6. 加入海带：炖排骨1小时后，加入泡发好的海带条。海带炖煮约30分钟，海带的味道会融入汤中，同时提供丰富的矿物质和鲜味。

7. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮20分钟。冬瓜含水量丰富，煮熟后能吸收肉汤的精华，使汤更加清爽可口。

8. 调味与完成：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。煮至冬瓜变软透亮，汤味浓郁即可。最后可以去掉姜片和葱段，汤就完成了。

温馨提示：

(1) 海带泡发：如果海带干得比较硬，泡发的时间需要适当延长，最好浸泡3-4小时或用温水加速泡发。

(2) 炖汤的时间：炖汤时火力不要太大，保持小火慢慢炖煮，时间越长，汤的味道越浓郁。特别是排骨炖煮的时间，要让其充分出味。

(3) 选择肉类：使用猪骨或鸡胸肉的汤味会有所不同。猪骨汤浓郁，鸡胸肉则更清爽。根据个人喜好选择适合的肉类。

这四道菜不仅营养丰富、口感层次鲜明，而且简单易做，深得打工人喜爱。无论是番茄土豆炖牛腩的浓郁汤汁，还是蒜蓉粉丝蒸虾的鲜美，抑或是青椒肉丝炒香干的香脆口感，再到冬瓜海带汤的清爽，几乎每道菜都能给你带来不同的味觉享受。最重要的是，这些菜肴的食材价格亲民，做起来也不费时间，非常适合在忙碌的工作日里准备。让我们从今天开始，告别外卖，自己动手做一份健康又美味的晚餐，让每一天都充满活力！