今天煮了一锅高钙高蛋白的汤，用到的主要食材就是有着“素中之荤”之称的【豆皮】；豆皮是豆浆的精华凝聚，每百克豆皮中的蛋白质含量高达51.6克，是名副其实的高蛋白食物，蛋白质是牛奶15倍!

冬天就应该多吃些高营养食材来补充能量，帮助提高身体抵抗力；可以多给家人煮一些豆皮吃，是很好的补充蛋白质的来源；而且经常吃豆腐片，还能促进机体新陈代谢，提高机体抗病毒能力；像近期高发的传染性病例百日咳，就主要是针对免疫功能差的人侵扰，所以近期大家出门也要多注意防护，日常多增强抵抗力，摄入一些高营养的食材；

今天的这个百叶汤搭配了【蚕豆仁】，鲜蚕豆马上就要过季了，喜欢吃的要抓紧咯，小小的一粒蚕豆，营养却不容小觑，蚕豆的蛋白质含量是鸡蛋的2倍，钾含量是鸡蛋的11倍，膳食纤维更为丰富，也被称之为“补脑豆”，与豆皮搭配，是一道妥妥的补脑好菜；

今天的做法就是一锅焖，还加了配菜春笋、木耳，吃出好营养、吃出好胃口；下面就来分享这道【大煮百叶】的做法；

【制作主料】：一块腊肉、百叶、木耳、春笋、蚕豆

【制作调料】：盐、胡椒粉、鸡精、葱段、黄酒

第一步：木耳放入淘米水中泡发，等到木耳泡开，这个淘米水是个宝哦，平时别浪费了，它里面还有淀粉成分，可以有效吸附和去除杂质和粉尘。

第二步：木耳泡发好了在用清水清洗几遍后倒入锅中焯水，水中加入一勺盐，能更好的起到杀菌的作用，大约3分钟后捞出控水备用；

第三步：准备一块肥瘦相间，层次非常漂亮的腊肉，切成片；（如果你的腊肉熏的很久建议先煮一下再炒）

第四步：百叶在开水中稍微过一下，不需要煮太久，主要是为了去除百叶的豆腥味，使口感更加鲜嫩；

第五步：蚕豆提前剥好了，外皮也剥掉了，不然制作出来颜色发黑不够鲜亮；

第六步：切点姜片和葱段，一小块春笋也切成片，食材都准备好了，可以提前烧一壶开水备着；

第七步：起锅热油，先倒入菜籽油，油热后再加一勺猪油化开；

第八步：先倒入腊肉片下锅煸一煸，开小火炒出它的油脂，看到肉片微微卷起，把笋片、蚕豆倒入锅中，加入姜片、木耳、加点黄酒，翻炒个1分钟；

第九步：锅中倒入能没过食材的加入开水，百叶都倒进来一起煮，汤再次煮沸的时候再加入一点熟的菜籽油，能让汤色看起来更黄亮好看，更有食欲；

第十步：现在开始调味，因为咸肉本身是咸的，现在只需要放一点点的盐、胡椒粉、鸡精，翻拌一下将调料化开后就可以盛出来了，撒上刚刚切好的葱段；

满满的一大锅，有荤有素，一锅高钙高蛋白高纤维，营养满满，一家人午餐或者晚餐只需要一锅就够了，而且不油腻，很适合冬天吃。

花厨小贴士：

1、文中提到的可以用淘米水泡发木耳能去除杂质和脏东西，除此之外，还可以使用白醋或者盐都能很好的起到消毒杀菌的作用；

2、豆皮是一种高蛋白质食物，对于蛋白过敏的人应控制摄入量；

3、腊肉本身的咸味的，后期调味不需要过多；

4、汤中加入熟菜籽油能让汤色更有食欲；

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