文：豆莱说
编辑：豆莱说
最近几年的“315”打假晚会上，我们看到了许多“科技与狠活”，但是在这个快餐时代，人们仿佛已经习惯了这样的存在。
但是无良商家们总是一次又一次的丧失自己的底线，完全不把消费者当人看，最近几天被查出的“杨铭宇黄焖鸡”就是这这其中之一的无良商家。
他们竟然将客人吃剩下的鸡肉给捞出来，洗一洗供下一个客人食用，就连菜汤也不放过，这样令人恶心的操作竟然是一家开店6000多家的连锁店干出来的事情。
但其实杨铭宇黄焖鸡已经不止这一次登上热搜，这样层出不穷是食品安全问题，不由得又让人想起了那个将消费者安全放在第一位的企业“胖东来”。
深入“黄焖鸡”后厨最近“杨铭宇黄焖鸡”的事儿闹得沸沸扬扬，好好的一个牌子，愣是让一些分店给砸了。
今年315前，央视记者就去河南的几家店里悄悄卧底，想看看这背后到底是怎么回事，到后厨一看，好家伙，那场面真是让人大跌眼镜，说是“后厨惊魂”也不为过。
先说这食材，那叫一个不新鲜，香菇、土豆都酸了，有味儿了，有的土豆表面都出现粘液了，明显是放了很久的样子。
可店员却说洗洗还能用，记者都看傻眼了，这也能洗？店员满不在乎地说：没事儿，洗了就行，他这轻描淡写的样子，倒显得记者大惊小怪了。
信息来源：杭州日报2025-03-12——杨铭宇黄焖鸡被曝剩菜回收、发黑牛肉冒充新鲜牛肉，总部回应：正联系涉事门店关店整改
有网友爆料说之前在这家店吃过饭就拉肚子了，现在想想，估计就是这变质食材惹的祸。有人问了，土豆香菇酸了，洗洗兴许看不出来，毕竟是配菜，那肉要是坏了咋办？
别急，这些无良商家有的是歪招，这家分店除了黄焖鸡，还卖牛腩煲，说是新品，但这牛肉可不是新鲜的，都发黑发臭了，一看就知道不新鲜。
咋办呢？人家有“科技与狠活”：一勺红色素下去，黑牛肉立马变身“新鲜牛肉”，记者在现场看到，那红色素的颜色鲜艳得吓人，倒进装着牛肉的盆里，立马把牛肉染红了。
看着那碗鲜红的色素，估计不少人要起鸡皮疙瘩了，吃完会咋样，谁也不知道。
本来想着现在科技发达了，日子也能过得好点儿，吃的东西也更新鲜更安全，谁成想让这些黑心商家钻了空子，用色素掩盖变质牛肉，糊弄消费者，真是缺德！
更让人没想到的是，这些不新鲜的食材，有时候还卖不完，店员就把隔夜的剩菜热热再卖。
不光是米饭经常用剩的，就连做黄焖鸡的鸡肉，也都是前一天做好，一次性高压锅压几十斤，也不管什么卫生不卫生的，就那么堆在后厨，第二天接着用。
记者看到，那些鸡肉都凝固成一大块了，上面还浮着一层油，看着就让人倒胃口。
信息来源：杭州日报2025-03-13——市监局通报“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”，已对涉事门店查封，全面展开调查
不讲究卫生的厨师这后厨的环境，也是脏乱差得没眼看，一进去那味儿就熏得人直皱眉，各种食材的味道混杂在一起，再加上油烟味儿，简直让人窒息。
厨师们也不讲究卫生，吸烟、徒手抓食材，外卖单直接扔在做好的鸡肉上，啥事儿都有，更要命的是，有的厨师居然徒手去摸做好的鸡肉，也不怕手上沾染了什么细菌。
煤气罐乱放，还有倒着放的，这要是出点儿事，后果不堪设想。
更奇葩的是，往锅里加火锅底料的时候，连塑料袋一起扔进去，也不怕塑料袋加热后会产生有害物质。
卫生无小事，疏于管理必然埋下隐患。在暗访中，记者发现多数员工竟没有健康证就上岗。
这明显违反了国家食品安全法的规定，除了卫生问题，分店在经营中还存在诸多乱象。
一些门店竟私自推出“牛腩煲”等菜品，而总部对此事先并不知情，这反映出总部与分店在日常管理中存在脱节，给潜在的食品安全隐患留下了空间。
优秀企业，值得借鉴事件曝光后，杨铭宇总部终于承认在管理上存在问题，表示会认真整改。当地监管部门也对涉事门店进行了严厉批评教育。
在食品安全问题面前，任何侥幸心理都是要不得的，唯有主动揭短补漏，以更高标准约束自己，才能重塑公众信任。
值得欣慰的是，餐饮行业中也不乏优秀企业的身影，以胖东来为例，其食品安全和内部管理都十分规范，堪称同行榜样。
在胖东来，食材采购有严格把关，储存和加工更是一丝不苟，从业人员需持证上岗，并定期参加培训。
厨房干净整洁，各区域严格分隔，最大限度避免交叉污染。无论是透明的操作间还是井然有序的工作流程，都彰显着高度的责任心。
胖东来的成功秘诀在于始终坚持"用心做事，用良心做人"，企业注重培养员工责任感，上下齐心共筑食安防线。
高层以身作则，言传身教，将食品安全理念根植于每个员工心中，在企业文化的感召下，员工把安全做到极致，把健康送到客户手中。
胖东来的发展轨迹表明，诚信是立业之本，规范是强企之基，只有视食品安全为生命，时刻绷紧责任这根弦，企业才能基业长青，行稳致远。
这些宝贵经验理应成为同行学习的榜样，为整个行业树立标杆。
结语食以安为先，食以德为本，这是所有商家都应该谨记的一句话，杨铭宇黄焖鸡”这件事，再一次给所有餐饮企业都敲响了警钟。
不能只顾着赚钱，忘了良心，要想生意长久，就得把食品安全放在第一位，加强管理，提高员工素质，才是正道，也希望有关部门加大监管力度，别让这些黑心商家钻了空子。
做生意，诚信最重要，别为了蝇头小利，砸了自己的招牌，也伤了消费者的信任，长远来看，这才是最大的损失。
