很多人在炒花菜的时候，喜欢先过油或者焯水，但其实这样做并不是必须的，甚至可能会让花菜失去它的清脆口感。

今天，我就来教你一种简单又正确的做法，保证让你的炒花菜香脆可口，吃了还想吃！

先得准备食材。主角当然是花菜了，最好选择那种紧实、颜色鲜亮的。除了花菜，还需要一些辅助食材，比如蒜瓣、干辣椒和猪肉（或者鸡肉，根据个人喜好），这些都是为了让花菜的味道更加丰富。

在开始炒之前，咱们先来处理花菜。很多人喜欢把花菜切成小块，然后过油或者焯水，但其实这样做，会让花菜变得软绵绵的，失去了它原本的清脆口感。

正确的做法是，把花菜洗净后，用手掰成小块，这样能更好地保留花菜的纤维，炒出来的花菜才会更加清脆。

把猪肉切成薄片，用料酒、生抽和一点淀粉腌制一下，这样肉片会更加入味，而且炒的时候也不容易老。

把蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段，备用。这些调料不仅能增加花菜的香味，还能让整道菜的味道更加丰富。

先把锅烧热，倒入适量的油，油热了之后，先下蒜瓣和干辣椒爆香，这样能更好地释放出蒜和辣椒的香味。

把腌制好的肉片倒进去，快速翻炒，直到肉片变色。这样，肉片的香味就能和蒜、辣椒的香味融合在一起，为后续的花菜炒制打下基础。

把处理好的花菜倒进锅里，快速翻炒。这里有个小技巧，就是不要加水，也不要盖锅盖，让花菜在锅里自然受热，这样炒出来的花菜才会更加清脆。

炒到花菜开始变软，但还保留一定的脆度时，就可以开始调味了。加入适量的生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀，让花菜均匀地裹上调料。

等花菜完全熟透，调料也均匀地裹在花菜上时，就可以出锅装盘了。这个时候，你的厨房应该已经香气四溢了，让人忍不住想要立刻尝一口。

炒花菜的小技巧

• 保留清脆口感：不要过油或焯水，直接用手掰成小块，这样能更好地保留花菜的纤维。

• 快速翻炒：炒花菜时，要快速翻炒，避免花菜在锅里停留太久，失去清脆口感。

• 不要加水：炒花菜时，不要加水，也不要盖锅盖，让花菜在锅里自然受热，这样炒出来的花菜才会更加清脆。

炒花菜，这道菜听起来简单，但要做好并不容易。只要你掌握了基本的步骤和技巧，就能在家轻松做出，这道清脆可口的炒花菜。

下次家里来客人，端上一盘自己亲手做的炒花菜，保证让他们赞不绝口。

别再去外面餐馆排队了，自己动手，丰衣足食，享受烹饪的乐趣，美食带来的快乐！