咱老张是个地地道道的农民，今年六十有余，跟土地打了一辈子交道。要说这白菜，可是咱冬天餐桌上的常客，便宜实惠，营养丰富，口感还好。可一到冬天，白菜咋存就成了大问题。今儿个，老张我就跟大伙儿聊聊，咋样才能正规地保存白菜，让它在南北两地都能适应，放上半年还新鲜如初。

要说这白菜，可真是咱老百姓的宝贝。冬天冷，地里不长菜，市场上的菜又贵又少。这时候，白菜就成了咱的首选。它耐冷、耐放，价格亲民，营养还全面。白菜里含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，吃了对身体好。所以，每年秋天，家家户户都得备上几百斤白菜，准备过冬。

南方的朋友们也别急，虽然你们那冬天不冷，但有时候菜价也会涨。存点白菜，以备不时之需，也是挺不错的选择。而且，白菜的做法多样，炖着吃、炒着吃、包饺子吃，都美味得很。

要想白菜存得好，首先得种得好。下面，老张我就给大伙儿分享几个白菜种植的小技巧。

选地：白菜喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤。咱得挑块好地，把土翻得深深的，施上足够的底肥，让白菜有个好的生长环境。

播种：播种的时候，得注意密度。别太密了，要不白菜长不大；也别太疏了，要不浪费地。一般每亩地种上个两三千棵就差不多了。

浇水：白菜喜欢湿润的环境，但也不能浇太多水。得根据天气和土壤情况来浇水，保持土壤湿润但不积水。

施肥：白菜生长过程中，得施几次肥。底肥得施足，追肥也得跟上。一般施点氮肥、磷肥和钾肥，就能让白菜长得又壮又好吃。

病虫害防治：白菜也容易招病虫害，咱得提前预防。可以用点农药，但得注意用量和用法，别把白菜给打坏了！

白菜种好了，接下来就得处理了。要想白菜存得好，处理可是关键。

晾晒：白菜收回来后，别急着存。得先在阴凉通风的地方晾晒几天，去掉表面的水分和泥土。但晒的时间别太长了，要不白菜就晒干了。一般晒个两三天就差不多了。

挑选：晾晒的时候，咱还得挑挑。把有虫眼、腐烂、黄叶的白菜挑出来，别让它们坏了整堆白菜。

整理：晾晒好了，咱还得把白菜整理一下。去掉外层的烂叶、黄叶，把白菜整理得整整齐齐的，方便储存。

白菜处理好了，接下来就该存了。下面，老张我就给大伙儿介绍几种存白菜的绝招。

北方的朋友们，地窖可是个存白菜的好地方。地窖里温度低、湿度大，白菜放进去，能存好几个月呢。但存的时候得注意，白菜得摆好，别挤在一起，得留出点空隙来透气。还得定期去看看白菜，发现有烂的、坏的，得赶紧拿出来。要不，容易传染给其他白菜。

南方的朋友们，阳台也是个存白菜的好地方。但阳台存白菜得注意防晒和保湿。可以把白菜放在一个透气的篮子里，或者用报纸、塑料袋包起来（记得要扎几个洞透气），然后放在阳台上。阳台上的温度别太高了，也别太低了，保持在10度左右最好。还得注意保湿，别让白菜太干了。隔几天就得洒点水，让白菜保持湿润。

要是家里白菜不多，或者想吃的时候随时拿，也可以把白菜放进冰箱里。但冰箱存白菜得注意温度和时间。白菜得放在冰箱的冷藏室里，别放在冷冻室里。冷藏室的温度也别太低了，保持在0-5度之间最好。还有啊，白菜在冰箱里放的时间也别太长了，一般一两个月就得吃完。要不，白菜的口感和营养都会变差。

除了地窖和阳台，咱还可以试试埋藏储存法。在院子里挖个坑，把白菜放进去，然后用土埋起来。埋的时候，得注意别太深了，要不白菜容易冻坏；也别太浅了，要不白菜容易干。一般埋个二三十厘米就差不多了。还得定期去看看白菜，发现有烂的、坏的，得赶紧拿出来。要不，容易传染给其他白菜。

说了这么多存白菜的方法，最后还得提醒大家几点小贴士：

别和苹果放一起：白菜要是和苹果放一起，容易坏。因为苹果会释放出一种叫乙烯的气体，这种气体会加速白菜的腐烂。所以啊，大家存白菜的时候，可千万别和苹果放一起。

保持透气：白菜得透气，别捂着。要是把白菜放在一个不透气的袋子里，或者堆得太紧了，白菜就容易腐烂。所以啊，大家存白菜的时候，得注意透气。

定期检查：存白菜的时候啊，得定期检查。发现有烂的、坏的，得赶紧拿出来扔掉，要不就容易传染给其他白菜。还得注意白菜的湿度和温度，别让白菜太干了或者太湿了，也别让温度太高了或者太低了。

别频繁翻动：存白菜的时候啊，别老翻动它。要不，白菜容易受伤，容易坏。一般隔个十天半个月的，去看看就行了。

好了，老张就叨叨到这，希望大家的冬天都有好菜吃！