29款家常菜肴推荐,简单食材用心调味,做出自己喜欢的味道

宁静晴空 2024-05-19 09:40:45

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为开性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

土豆丝煎饼

做法:1、大土豆两个削皮切丝,葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)

3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

蛋黄豆腐

做法1.盒装的豆腐整块倒入碗中,倒不出来,我来教你,豆腐盒子的4个角用剪刀剪个小口子就出来

2.倒出来的豆腐,切成小方块

3.碗内放入两个蛋黄加一勺水,如果蛋黄的咸度不够的话,可以适当的加一点,搅拌搅拌

4.新鲜的豌豆粒煮熟后过一下凉水

5.豆腐,蛋黄和豌豆都放入碗内,上蒸锅,蒸个3-5分钟即可出锅

凉拌黑木耳苦瓜

食材苦瓜1根、黑木耳1小把、红辣椒半个、蒜2瓣、白醋1大勺、糖1小勺、橄榄油1勺、油适量、盐适量。

做法1、烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;

2、再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;

3、焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;

4、将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;

5、加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;

凉拌黑木耳酸辣味

食材黑木耳一碗、大蒜4瓣、味极鲜酱油2汤勺、醋2汤勺、剁椒一汤勺、香油3汤勺、盐一调味勺。

做法1、木耳热水泡发。

2、泡发后洗净,锅中放入适量的水 倒入木耳煮熟捞出 用冷水冲洗到冷却即可。

3、锅中放入适量的油 油热后放入剁椒爆香即可关火。

4、依次放入调味料拌匀均匀入味,就可以开吃了。

番茄娃娃菜

食材:娃娃菜250克、西红柿1个、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白醋少许、鸡精少许

做法:1、娃娃菜洗净,切块;西红柿、葱切好备用。

2、起锅烧油,爆香葱花,放入娃娃菜煸炒出水分;

3、加料酒、生抽,继续煸炒;

4、放入西红柿,加盐和少许的水,烧开加鸡精白醋大火收汁即可。

蛋皮菠菜

做法1.准备食材,菠菜去根洗净备用

2.鸡蛋打碗里,打散,锅烧热抹油,把蛋液到锅里摊成鸡蛋饼皮

3.把蛋皮切1厘米的丝,备用

4.锅热到油,下葱姜丝蒜片爆香

5.放菠菜,一点盐,大火快速翻炒几下

6.放蛋皮丝,点几滴香油,一点鸡精,用筷子翻匀

清蒸龙利鱼片

做法1.准备食材

2.姜切丝,葱切丝,蒜切碎

3.将龙利鱼和食材摆入盘,这时候倒入蒸鱼豉油

4.清蒸20分钟

5.出锅后泼上热油

清爽冰粉

1.准备好食材。

2.把水烧开(温度不低于90℃),放入冰粉粉搅拌4~5分钟(也可以边煮边搅拌)

3.放进一个容器中晒凉。

4.晒凉后水也凝固了呈果冻状。

5.用刀切成块状。

6.切成块状就可以放进碗里了。

7.水开后放入红糖片,用筷子弄碎搅拌。

8.熬好的红糖水和晒凉的冰粉放到冰箱冷藏(味道更佳)。

虫草萝卜老鸭汤

做法1、先将虫草花用清水浸泡15分钟,再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结,鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出,将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内,并倒入10g料酒、姜片和葱,盖上锅盖。炖制1小时50分钟即可。

6、待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮。

7、控制面板显示为保温状态,汤就炖好了,这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

蒜黄笔管鱿鱼

材料:笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量 盐1勺 鸡精半勺

做法:

1.鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”,入沸水烫熟,捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块

2.蒜黄洗净切段,锅内放油,先放入蒜黄炒软,然后放入鱿鱼翻炒,调入盐和鸡精翻炒均匀即可。

酸笋炒红薯叶

食材:红薯叶、酸笋、小米椒、蒜米、米酒、食盐、鸡粉、芝麻香油

做法:

1、红薯叶折好洗净,酸笋切短条,蒜米拍碎剁成末,小米椒切圈。

2、锅烧干,下酸笋中小火炒一分钟后捞出。

3、锅里倒入少油,下入蒜米、小米椒炒香,接着倒入酸笋翻炒半分钟。

4、倒入红薯叶,大火翻炒十秒钟左右,淋点米酒,继续翻炒几下。

5、然后放入食盐、鸡粉调味。

6、出锅前淋点芝麻香油,翻炒几下即可出锅。

豆芽木耳三丝

食材:豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克

做法:

1、豆芽掐头去尾,入沸水略焯变软捞出过凉沥水;泡发的木耳去掉根部,清洗干净,切成细丝,胡萝卜切成细丝备用。

2、将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中,一起略焯,捞出。

3、将三丝放在一起,放入辣椒油、花椒油,鲜味酱油,米醋、盐,搅拌均匀。

4、再加入少许芝麻油拌匀即可。

家常茄子

原料:茄子2个、猪肉200克

调料:植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根

猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克

1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱

2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)

3.猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用

4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色

5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒

7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,倒入生抽炒匀上色

8.加入适量盐调味,最后倒入水淀粉收汁,以小葱末点缀

爆炒鱿鱼

材料:洋葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

凉拌萝卜丝

做法1、萝卜切丝,撒上盐腌制片刻;

2、准备好配菜:香菜、洋葱、小葱切小段;

3、将盐腌制的萝卜丝过水,挤干水份,放入盘中;

4、撒上小葱、香菜、洋葱,加盐、鸡精、味精、花椒油、香油、酱油、红油辣椒搅拌均匀即可。

椒盐排骨

食材:肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒

做法:

1 、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。用葱姜,盐,糖,酱油,料酒把排骨腌制一小时。

2、 鸡蛋和淀粉搅成糊状,排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

3 、把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。

辣子鸡丁

食材:鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、鸡精5克

制作过程:

1、葱、姜、蒜分别切片;

2、鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味;

3、锅中烧热油,将鸡肉炸至金黄捞出沥油;

4、留底油,爆香葱、姜、蒜,加入红辣椒翻炒出香味;

5、将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料,炒匀出锅。

金丝沙律蜜瓜

材料:哈密瓜200克 、土豆150克、鸡蛋2个。沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。

做法:

1、把哈密瓜去皮,切成段粘上淀粉;土豆切细丝浸洗待用;

2、锅中加入色拉油烧至五成热,下入土豆丝炸至起松,待金黄色酥脆时捞出控油,将炸油离火留用;

3、取一个鸡蛋和面粉、脆炸粉、淀粉调和成三和糊,将另一个鸡蛋蛋黄和沙拉酱、法芥、精盐搅拌在一起备用;

4、将炸油继续放置火上烧热,把哈密瓜挂满三和糊,逐个下入锅中炸至金黄色捞出控油;

5、把炸好的哈密瓜全部粘满用鸡蛋黄、沙拉酱、法芥、精盐调至的酱料,然后再逐一滚上土豆松,装在盛器内即可。

鳕鱼四季豆

做法:1、取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;另把四季豆切成丁,也入油锅过油以后倒出。

2、锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四季豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀即可装盘。

土豆牛肉炖粉条

食材:土豆2个,熟牛肉200克,粉条50克,大葱1段,花椒2克,花生油30克,酱油2勺,盐1克,黄豆酱2勺

做法:

1、土豆洗净去皮切片,熟牛肉切成薄片;

2、锅中加油烧热后加入葱花和花椒爆香;

3、倒入土豆片翻炒至表面微黄,倒入黄豆酱翻炒均匀;

4、倒入水,加入牛肉翻炒均匀;

5、放入冲洗干净的粉条放在中间位置,倒入酱油翻炒均匀后盖锅盖大火烧开转小火;

6、至汤汁收缩浓稠后加盐调味即可。

玉米面芹菜叶

食材:芹菜叶,玉米面,盐

做法

1、芹菜叶子摘下来,放在一个大盆中。摘下来的芹菜叶子反复清洗干净,控干水分。然后加适量的盐搅拌均匀。加适量的玉米面再次搅拌均匀,让每一片芹菜叶子都沾上薄薄的一层玉米面。试着一点点地加玉米面粉,一点点的搅拌。

2、蒸锅放水烧开,放入搅拌好的芹菜叶子,蒸8分钟即可关火取出。

干锅虾球

用料虾肉500g、蛋清2个、盐1茶匙、白胡椒少许、姜片2片、蒜苗3根、青椒1个、洋葱半个、指天椒2个、香菜3根、芹菜1根、生抽适量、白砂糖少许、郫县豆瓣酱2-3汤匙

做法1.虾去壳儿,去泥肠后,剁碎备用,鸡蛋取蛋清备用。

2.蛋清放入容器中,放入虾肉,加入盐、黑胡椒拌匀。

3.烧一锅热水,利用虎口位置挤出圆形的丸子,放入热水中定型。

4.煮好的丸子。

5.洋葱切成大块,青椒、指天椒、芹菜、蒜苗、香菜切段。

6.炒锅里放油,先炒香配料。

7.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.放入虾丸,加入生抽、糖翻炒片刻,倒入干锅中即可。

芥兰牛柳

材料:牛里脊、芥兰、蚝油,葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽酱油适量、水淀粉适量

做法:1. 芥兰去梗,斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水,沥水备用。

2. 牛里脊切细条,倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉,用手使劲抓起再摔打入碗中,如此重复30次,然后静置15分钟。

3. 15分钟后,在腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。

4. 锅烧热,倒入油,油温后先下姜丝略微翻炒,然后下葱丝炒香。

5. 下牛肉条划炒开,至变色。

6. 迅速烹入一点点料酒去腥,然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。

7. 倒入事先焯好的芥兰梗后,倒入其余的蚝油炒匀。

8. 出锅前撒一点点胡椒粉即可。

麻辣鸭肫

食材:鸭肫250克;花椒粒1大勺;泡椒2大勺;辣青1个;红尖椒1个;蒜头6瓣;生姜4片;香葱1棵;花雕酒适量;生抽适量;干淀粉适量;盐适量;糖适量;胡椒粉适量

做法:

1.鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻

2.热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出不用

3.下入姜片、蒜头煸炒出香味

4.油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒

5.沿锅边淋入花雕酒(可以多一点)

6.再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味

7.放入青红椒圈翻炒两下

8.最后撒入葱花即可起锅

西芹百合

食材:西芹300克、百合25克、胡萝卜30克、盐、味精、蚝油适量

做法:

1. 百合去除杂质,清洗干净,待用。西芹去叶,老梗,清洗干净切斜段,胡萝卜去皮洗净切片,备用。

2. 起锅烧油,油热后,放入西芹、百合、胡萝卜片翻炒片刻,加味精和盐翻炒均匀出锅装盘即可。

培根炒圆白菜

材料:圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋;

做法1.圆白菜洗净,用手撕成小块备用;培根改刀切小段;

2.热锅上油,油热后下培根片煸炒至出香味;加入蒜片煸香;

3.倒入沥干水分的圆白菜,翻炒;

4.调入盐,少许白糖,沿锅边淋上香醋,翻匀后起锅即可;

蜜汁陈皮鸡翅

材料:鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许

做法:1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时。

2、青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段。

3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄。

4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香。

5、加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。

6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可

鱼香杏鲍菇

主料:杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克

辅料:植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙

制作方法:

1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发

2.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右

3.木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝

4.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

7.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀

8.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘

泡菜虾仁

材料: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;

做法虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,

放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀

韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;

下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅

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