20余款简单菜肴推荐,简单的味道令人回味无穷,下厨做几道吧

宁静晴空 2024-05-19 09:40:48

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

南瓜香蕉饼

秋天是收货的季节,各种瓜果成熟,又便宜又好吃。南瓜正当季,营养丰富,含有大量的维生素和果胶,可以促进胃肠消化。

1.准备食材:南瓜泥200g、面粉350-400g、香蕉3根、黄油25g、酵母3g

2.南瓜切片上锅蒸,捣成南瓜泥。加入面粉和酵母拌匀。揉成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜饧面10-15分钟。

3.饧好的面团均匀分成等份,搓圆擀成圆饼,放入切好的香蕉片,包成小圆饼。

4.平底锅放入黄油块,小火加热软化,放入南瓜饼,小火慢慢煎,煎至一面金黄后,再翻面

三色蒸蛋羹

材料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

做法:

1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘

豆腐牛肉

材料:牛肉、豆腐、香葱、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精

做法

1、豆腐切成片,牛肉洗净切成片,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合;

2、起锅烧水,把豆腐放入沸水中氽烫后捞出,放牛肉片煮熟捞出洗净;

3、起锅烧油,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味,最后放豆腐抄匀;

4、最后用水淀粉勾芡即可。

茼蒿炒鸡蛋

材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法:

1、茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下

2、鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟

3、在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。

香辣排骨焖土豆

材料:排骨、土豆、老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖、姜片、料酒。

做法:

1、小排骨,适量,剁成小段,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

2、锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香,爆炒排骨,炒干水分和腥气。

3、放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水,放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。

4、放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油,味道容易进去。

豆汤三鲜南瓜

材料:南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花

做法

1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;

2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;

3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。

五柳居

材料:草鱼。胡椒粉、蒜、辣椒、葱白、冬笋、胡萝卜、姜、香菇、酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉。

做法:

1、将活草鱼宰杀去鳞、鳃,取出内脏,洗净,放在沸水锅中氽熟,捞出沥干,放在盘中,把胡椒粉撒在鱼面上;

2、蒜瓣切成米粒状;

3、辣椒切小丁;

4、葱白、冬笋、胡萝卜(去皮)、姜、香菇均切成细丝为“五柳”,除葱丝外一并放入沸水锅中焯透,捞出;

5、酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁;

6、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至十成热时,放入蒜、辣椒稍爆,迅速倒入卤汁,用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后,浇在鱼身上,淋上香油,再将香菇等“五柳”摆在鱼身上

蒜黄笔管鱿鱼

材料:笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量 盐1勺 鸡精半勺

做法

1鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”,入沸水烫熟

2捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块

3蒜黄洗净切段

4锅内放油,先放入蒜黄炒软

5然后放入鱿鱼翻炒

6调入盐和鸡精翻炒均匀即可

7出锅~

四喜烤麸

做法:1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发,洗净备用。

2、烤麸切小块入沸水汆汤,捞起用流水冲洗并挤干水分,泡好的香菇切块,泡好的花生去皮。

3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下,盛出备用。

4、锅内留底油,放入姜片、八角、桂皮煸香,倒入香菇黑木耳翻炒。

5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀,加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。

6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁,淋入香油起锅。

凉拌芝麻菠菜

材料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

做法:

1、热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁。

2、锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟。

3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

葱爆孜然羊肉

材料: 羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;

做法

1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;

木须肉

食材:猪瘦肉,鸡蛋,干木耳,黄瓜,胡萝卜,盐,酱油,料酒,油,香油

做法:

1、将猪瘦肉切丝,黄瓜、胡萝卜斜刀切片,葱、姜切成丝。

2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

3、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。

4、起锅烧油,加入鸡蛋炒散,盛出备用。

5、锅留余油,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒,熟后淋入香油即可。

冬笋竹笙汤

食材:冬笋、竹笙、白玉菇、姜、胡萝卜、香菜、盐、蘑菇精、胡椒粉

做法:

1、冬笋切片,竹笙泡软,白玉菇切去根部洗净,姜切片,香菜洗净切段。

2、锅中注水烧开,倒入冬笋焯煮1分钟,再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出沥水。

3、起锅加入两勺水烧开,倒入冬笋、竹笙、白玉菇、姜片、胡萝卜花,中火煮3分钟,调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉,出锅盛入汤窝放入香菜即可。

腊肠炒藕片

食材:腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油

做法:

1、香肠放入锅中,加入少量的水和油,加盖焖煮两、三分钟;

2、再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;

3、这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;

4、翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒,加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;

5、最后加入盐等调味料;盛入碗中,表面撒些小葱末。

香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

肉末土豆泥

做法:

1、猪肉切肉末,加淀粉、生抽、老抽、料酒搅匀腌10分钟;

2、土豆切片蒸15分钟,晾凉后捣成土豆泥装盘;

3、油热后爆香葱姜蒜,把肉末放入锅中,中火煸炒至肉末成熟,加入盐、生抽、翻炒均匀,加入适量水淀粉,边煮边搅拌,至煮沸后汤汁变浓稠即可;

4、把做好的肉酱,浇在土豆泥上,撒入少许葱花点缀即可。

坝坝香碗

食材:五花肉200克,韭菜花25克,海带丝100克,水发黄花50克,鸡蛋皮1张,水发木耳50克,红苕淀粉,盐,味精,香醋,花椒粉,美极鲜,鲜汤,鸡油

做法:

1、把猪五花肉切成小块纳碗,加盐和花椒粉腌味1小时后,再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀,待下入五成热的油锅炸定型以后,捞出。另把鸡蛋皮切成丝,待用。

2、把炸好的猪五花肉切成片,定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面,调咸鲜口味后入笼蒸45分钟,取出来翻扣碗内,撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤,最后撒上鸡蛋皮丝即成。

菌菇五花肉

材料:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

7.放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。

8.加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。

虾仁韭菜花

食材:虾仁、韭菜花、味极鲜、香油、盐、糖、淀粉、花雕、白胡椒粉、姜丝

做法:

1、虾仁处理干净沥干水分,放入味极鲜,香油,盐,糖,现磨胡椒粉,花雕,淀粉,姜丝翻拌均匀,入冰箱腌制数小时;

2、韭菜花摘断,洗干净,锅里放油煸炒韭菜花,加一点点盐,然后倒入去掉姜丝的虾仁快速翻炒断生;

3、即可装盘享用,味道鲜美极了。

咖喱牛腩

食材牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、椰浆200毫升、葱段少许、姜片3片、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片。

做法1、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成小块备用。

2、牛腩洗净,汆烫,再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时,最后加少许盐调味。

3、炒锅里烧热油,放入土豆和胡萝卜翻炒一会,再加入洋葱翻炒出香味。

4、再放入牛肉翻炒均匀,加入咖喱块炒匀。

5、倒入椰浆,分量以刚好没过材料为宜。

6、大火煮开后转中小火煮至土豆软烂,汤汁变浓。

7、收稠汤汁后即可出锅,无需加盐。

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