“牛肉比猪肉还便宜？”

最近市场上牛肉价格持续下跌，创下近五年新低。部分城市的牛肉售价甚至低到让人不敢信，一些超市里的冷冻进口牛肉标价仅为20元每斤。

对于消费者来说，这或许是实现“牛肉自由”的最佳时机，但对于养殖户来说，这场“价格雪崩”的代价实在是太大了。

牛肉价格的跳水从去年10月开始，从87元每公斤一路下滑到如今的每公斤60元左右。

许多消费者都在感叹：“这是过去想都不敢想的价格。”

其实，国内牛肉市场的现状是多方作用下的结果。

实际上，咱们国内肉牛存栏量逐年增加，市场供应充足，部分养殖户为了快速回笼资金都是大批出栏的。

另外，进口牛肉低价冲击了市场，国外的牛肉在国内可以说是物美价廉，受到不少消费者欢迎。

过去十年，肉牛养殖业经历了几次短期暴利期，吸引了大量资本和农户涌入。

尤其是在2020年猪肉价格飙升时，部分养殖户选择转型肉牛养殖，希望分一杯羹，但牛肉产业的周期远比猪肉长。

养一头肉牛至少需要两到三年的育肥周期，在这么长的时间内，市场或许早已有了新的变化。

2023年第一季度，全国肉牛出栏量达到1199万头，同比增长3.6%。

这些牛肉最终涌向市场，而终端消费却未能跟上节奏。

并且，根据数据显示，中国人均牛肉年消费量仅为7公斤，远低于美国的25公斤。

在许多家庭的饮食结构中，猪肉仍然是日常消费的首选。即便牛肉价格有所下降，许多人依然倾向于选择猪肉。

一部分原因在于消费习惯，另一部分原因则是烹饪习惯对食材种类的要求不同。

也就是说，牛肉价格下跌能吸引一定的消费者，但这种吸引力还没到能够“扭转乾坤”的地步。

看着价格持续下降，养殖户们心里冰凉凉的。

从2023年起，中国进一步开放牛肉进口政策，目前全球已有1084家企业具备向中国出口牛肉的资格。

巴西和阿根廷是主要供应国，仅巴西一年就向中国出口了200万吨牛肉。相比之下，中国肉牛养殖成本高企，每公斤的成本远超进口牛肉的价格。

即便加上运输费和关税，国外的牛肉在价格战上依然有着不小的优势，这就导致了国内的牛肉被逐渐挤占了不少市场。

毕竟，消费者们在生活的压力下，倾向于更便宜的、质量还不错的食物。

阿根廷的新任总统上台后，为了振兴经济，主动让货币贬值50%，刺激出口贸易。

对咱们最直接的影响就是阿根廷牛肉的出口价格降到历史低点，国内养殖户却被迫与这些“价格屠夫”竞争。

但是成本摆在那，竞争压力实在太大。

更严重的是，国内奶牛养殖业的环境加剧了肉牛市场的供应过剩。

2023年，由于生鲜乳价格持续低迷，大量奶牛被淘汰转为屠宰用途。

预计这一年有超过200万头淘汰奶牛流入牛肉市场，直接带来了约30万吨额外的牛肉供应量。

供过于求的结果就导致牛肉的价格在不断的下降。

面对这样的局面，许多人开始呼吁国家出手干预，但问题在于，这种干预措施是否符合自由贸易原则？

中国近年来一直致力于扩大开放和人民币国际化。如果轻易采取保护主义措施，可能会影响全球贸易对中国市场的信心，影响到人民币在国际上的发展。

实际上，从长远看，市场本身具有自我调节的能力。

牛肉价格下跌会让一部分养殖户退出市场，减少过剩产能。

短期的价格低迷虽然对养殖户来说是“寒冬”，但也为消费者提供了更多选择。

何况，国家并非袖手旁观。

今年，农业农村部联合多部门出台了一系列政策，帮助养殖户渡过难关，比如支持养殖信贷、降低饲料成本等。

但这些政策更多是针对长期问题，短期内牛肉市场依然会受国际供需和国内消费的双重作用。

牛肉价格的跌势是否会持续？未来的市场将如何演变？

这些问题没有简单的答案。

但可以肯定的是，在价格波动背后，供需、国际贸易和政策都在变化着。

对于普通消费者而言，这或许是享受“牛肉自由”的好机会；但对于行业内的养殖户和经营者来说，这场价格战才刚刚开始。

如果真的抵抗不了“残酷”的价格战，不如放开了吃吧，市场起起落落，总会有回暖的时候。

参考资料：

每日经济新闻：牛肉价格“大跳水”，原因是……南方都市报：大量进口牛肉涌入，牛肉价格跳水，专家预估8月份或止跌成都商报红星新闻：连续11个月下跌，牛肉价格降至5年最低，鲜牛肉价格比鸡爪低