2022年，央视315晚会曝光的某加工厂生产酸菜的的过程，在曝光的视频中酸菜在肮脏的土坑中腌制，工人抽着烟，脚踩在酸菜上加工装袋。让人看了一阵犯恶心。

3月14日，某省的新闻频道曝光某品牌的橄榄菜，某加工厂一堆制作橄榄菜的原料，远看一堆垃圾，凑近一看恶臭熏天，四周还有苍蝇盘旋，他们将成为原材料，进行二次加工成产品售出。

光看这画面着实让人吃不下去饭，直犯恶心，就别说再就着饭吃了。今天给大家分享几道腌制菜，在家自己做，既干净又卫生，吃着更放心。

1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2.把蒜苔控干水分后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。

4.等15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

1，首先准备两个洗净的白萝卜，我们把它对半切开，再改刀切成一元硬币厚的薄片，全部切好放入盆中。

2，生姜一小块切成姜片备用，大蒜一把切成蒜片，和姜片放在一起，红线椒一个切成斜片，青线椒两个同样切成片，和红椒放在一起，用来配色。

3，在装萝卜的盆里，加入食盐4勺，颠盆拌匀，使萝卜片裹匀盐分，腌制30分钟。

4，半个小时过去了，萝卜已经腌出了很多水分，把水分挤出来，放入另一个盆中，放入青红辣椒和姜蒜片，加入白糖4勺，生抽2勺，陈醋1勺，再放入一把红花椒

5，最后浇上200度的热油，用你那性感的小手抓拌均匀，使萝卜片更加入味，把萝卜全部拌匀以后，装入盘中就可以开吃了，简单又家常的腌萝卜已经做好了，尝一下味道怎么样，吃起来清脆爽口又入味，特别的开胃下饭，喜欢这道菜的朋友，可以按这个方法试一下。

1，准备西红柿一个，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中备用，蒜子一小把切成块，小米椒一把切成段，生姜一小块切成片，一起放入小盆中。

2，准备一个破壁机，倒入西红柿，蒜子和小米椒，打成料汁备用。

3，炒锅烧热添入一大勺食用油，油热后倒入打火好的料汁，加入番茄酱10克，搅拌化开，翻炒一分钟，加入白糖5克，食盐10克，搅匀化开调料。

4，再加入胡椒粉1克，开小火继续翻炒3分钟，慢慢熬出里面的水分，即可关火，自然放凉即可食用，然后倒入一个容器里面，密封以后放入冰箱里面，可以保存一个月左右，随吃随取。

1，准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，腌制一个小时。

2，1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中，生姜一小块，切成姜丝，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。

3，炒锅烧热，加入生抽40克，陈醋40克，味极鲜20克，东古酱油10克，冰糖20克，放入花椒几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味，3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用。

4，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用，是不是很简单，自己做的还卫生。

（小郑）