高汤（100斤汤用料）牛棒骨4根，牛肉5~10斤，肉包一个，生姜6块，大葱两根，料酒两瓶或高度白酒100克。 卤料包,八角50克，砂仁35克，白扣50克，香叶25克，白芷15克，草果10克，胡椒20克，花椒10克，桂皮20克，香果15克，山奈叶10克，小茴香50克，孜然40克，陈皮50克，丁香10克 卤汤调配，高汤70斤，盐1千克，味精1250克，鸡精750克，酱油1千克，白糖700 70克，芝麻油和胡椒面各5~8克，搅拌均匀 红油，菜籽油100斤，芝麻3~5斤，洋葱2500克，草果100克，白蔻200克，八角300克，辣椒面（子弹头4斤，二荆条6斤）10斤 肺片配比，牛大肚6斤，牛头皮二斤，牛心0.5斤，牛舌0.5斤，牛肉一斤 肺片调配，肺片180克，肺片汤四勺一百七十克，花椒面三勺六克，红油三勺一百五十克，鸡精三勺6克，油辣椒适量，碎花生适量，芹菜适量 点赞加关注，多谢