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今年的年夜饭是叫餐还是自己做呢？网友说多年来的除夕年夜饭一直是订餐，但担心现在的预制菜太多了所以今年想自己做。但一想到要做那么多菜就觉得好累，除此之外不想因为做菜而错过春晚的精彩演出。

为此我推荐您这一道绝味好菜，这一道菜可以提前准备丝毫不占用时间。另外它的烹饪制作特别简单，更主要的是家人一定会喜欢上这一道美食的味道和口感。每一个螺的口感都是脆的，再加上配菜的点缀让它更具食欲感。大年夜的年夜饭的第一道菜就它了，列入菜单做起来。

捞汁花螺

食材：花螺1000克、小黄瓜2根、老姜5片、香菜4根、蒜头4瓣、小米椒5个、嫩姜1小块、黄柠檬1个、小葱2根

调味：味精1小匙、酱油4大匙、老陈醋2大匙、鸡精1小匙、香油数滴、花椒油数滴

制作步骤：

1、今天的这一道菜真的很适合作为年夜饭美食上桌，其主食材是大家非常熟悉的“花螺”。这一种花螺其实叫东风螺，它并不是真正的花螺而是取代花螺的花螺。主要的原因是易养活市场经济比较好而被大力推广了，但对于吃货来说这个不重要。因为它确实很不错，根据所需准备好鲜活的花螺。

花螺的品质要高一点，第一要求是必须鲜活这样口感和味道才会好。第二个当然是大一点咯，这肉大些吃起来比较脆爽。买回后记得多磨洗几遍，这样才会干净又卫生。

2、烹煮花螺要注意，不能等水开才放。水开放花螺的话会“断尾”也就是后半出不来。所以冷水入锅并放入几片老姜用于去腥，待水开之后稍微翻铲几下这样才能保证熟得均匀些。整个烹煮的时间，以水开为准大致需要烹煮两三分钟。具体时间以花螺熟为准，自己稍微把控一下。

煮好之后捞出放入冰水之中，这样可以马上缩收螺肉让其紧实。如此螺肉才会又脆又好吃，这个是好吃的关键之一不要省略了。

3、花螺准备好之后，开始准备所需要的配料。食材一一清洗干净然后处理好，黄柠檬具有去腥增香的作用加入一个味道会更清新。至于嫩姜不仅仅是去腥的搭配更是一个配菜，所以可以多放一个刮去表皮后切成薄片后使。

小黄瓜除了润色之外，经过腌制后其味道和口感非常好。这边建议多放两个，因为非常好吃。小黄瓜拍裂后去除内籽再切小段使用，至于辣度请根据个人的口味自行调节。

4、把花螺及配菜倒入盆中然后加入所需要的调味料翻拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。期间要偶尔翻动翻动，这样味道和口感才会均衡。如此一道捞汁花螺就完成了，该菜的制作非常简单但味道和口感真心完美。

5、花螺的口感是脆脆的，在配菜的综合下味道特别建议大家试试。大年夜除了吃饭还有很多事情做，甚至忙起来要影响看春晚。为此这一道菜可以提前准备，这样就节省了时间轻松了不少。

地主小贴士：

1、花螺要磨洗几遍才会干净，至于焯水的时间要根据自己所做的量和火候去调整改变。

2、稍微腌制一会，让螺肉吸收调味会更好吃。