夏天来啦，天气越来越热

超市里卖很贵的梦龙雪糕在家也能做！

做法简单，无冰渣

咔滋咔滋，满口馥郁巧克力香

看得见的食材，味道也是嘎嘎好！

巧克力脆皮雪糕

⊙雪糕部分：

牛奶35g，淡奶油85g，朗姆酒3g，细砂糖15g,55%黑巧28g，无菌蛋黄1个，牛奶15g

⊙巧克力脆皮部分：

椰子油25g，坚果碎10g，55%黑巧75g

操作流程

caozuoliucheng

No.1 | 28克巧克力里加入15克牛奶隔热水加热搅拌；加入朗姆酒搅拌均匀（不喜欢可以不加）

No.2 | 蛋黄加入幼砂糖打发至发白浓稠。

No.3 | 奶锅中倒入35克牛奶，小火煮至沸腾后关火。

No.4 | 加入蛋黄，一边倒入一边搅拌；接着把牛奶蛋黄糊倒回奶锅中，开小火一边煮一边搅拌，煮至80度左右，牛奶蛋黄糊浓稠状。

No.5 | 倒入准备好的巧克力酱搅拌均匀后放凉备用。

No.6 | 淡奶油打发酸奶状态。

No.7 | 加入放置常温的巧克力糊，翻拌均匀，装入裱花袋中。

No.8 | 然后将雪糕挤入模具中，放入冰箱冷冻6个小时以上（冷冻一晚效果更佳）

No.9 | 巧克力脆皮制作：巧克力+椰子油+坚果碎，隔热水融化混合均匀，雪糕脱模插入巧克力液中迅速转一圈后马上提起，等待巧克力凝固即可！

成品展示

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