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【巴斯克芝士蛋糕】

三种口味：原味/南瓜流心/抹茶

一起跟随#优美课堂#来学吧

配方

流程

原味巴斯克芝士蛋糕

奶油奶酪

200g

细砂糖

50g

全蛋

3个

蛋黄

1个

淡奶油

220g

配方

流程

1．将砂糖加入室温软化好的奶油奶酪中，搅匀。

2．加入打散的全蛋、蛋黄、淡奶油，搅匀，过筛。4．倒入模具，轻震，烤箱230度烤19-21分钟5．取出轻晃，如果表面呈流动状态，就再烤1-2分钟。喜欢内部软心一点可不烤。

6．烤完不脱模，冷藏过夜后，即可用热过的刀切块享用。

配方

流程

南瓜流心巴斯克芝士蛋糕

奶油奶酪

200g

南瓜

250g

细砂糖

110g

鸡蛋

200g

淡奶油

玉米淀粉

150g

15g

配方

流程

1．南瓜去皮后放入耐热玻璃碗，加水，封保鲜膜，表面戳洞。微波炉600w加热5分钟。取出拌匀，再加热4-5分钟，叉子可以轻易插入即可。2.250g南瓜泥中加入一半奶油，一半糖，拌匀，用滤网过筛。

3．另一个碗中加入室温软化奶油奶酪，加入剩余一半糖，玉米淀粉搅匀。

4．在步骤3中加入步骤2,搅匀。5．再分次加入常温鸡蛋液，搅匀。6．再加入剩余一半淡奶油，搅匀，不要过度搅拌，避免充入空气。

7．将面糊过筛。倒入模具，烤箱230度烤30分钟左右。

8．取出晾凉，放冰箱冷藏隔夜。

9．次日，用热过的刀切块，即可享用。

配方

流程

抹茶巴斯克芝士蛋糕

奶油奶酪

350g

抹茶粉

20g

细砂糖

110g

蛋黄

鸡蛋

2个

3个

淡奶油

玉米淀粉

70℃热水

170g

10g

50g

配方

流程

1.70℃热水加入过筛好的抹茶粉中（不要用开水，会苦涩）混合，分两次加入淡奶油，搅拌均匀，制作成抹茶奶油。2．室温软化奶油奶酪搅至顺滑。再加入砂糖和玉米淀粉的混合物，搅拌至顺滑。

3．室温鸡蛋液分4-5次加入到2中，轻轻混匀即可，不要过度搅拌，避免混入空气

4．把步骤1的抹茶奶油加入步骤3中，混匀。5．将面糊过筛。6．倒入垫了油纸的模具，烤箱240度烤28分钟。

7．烤好后，放网架上晾凉。放冰箱冷藏隔夜。用热过的刀切块，即可享用。