核桃真的可以补脑,但它的主要好处,不止是这个!

陈伟的笔记本 2024-10-26 14:57:01

秋天是新核桃上市的季节。

核桃是世界“四大坚果”之一,也是中国人的传统补品。甚至按照以形补形的说法,认为核桃可以补脑,理由虽然荒诞,却核桃可以补“脑”却是真的。

核桃中含有对大脑有益处的营养成分,核桃中含有大量优质的脂肪和蛋白质,极易被人体吸收。

这些脂肪和蛋白质中含有的赖氨酸、卵磷脂、脂肪酸、锌等物质,对大脑神经的更新极为有益。还对大脑发育、延缓大脑衰老都有帮助。

但是,吃核桃,并不会让你变得更聪明。

而补“脑”只是核桃诸多益处中的一个。

核桃中含有的营养极为丰富。

核桃富含不饱和脂肪酸,以及铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。核桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主,还包含精氨酸和天冬氨酸等营养素。

核 桃:抗 氧 化

氧化,自由基是现代人很熟悉的概念了,和人体的衰老息息相关。

而核桃中富含多种具有抗氧化、免受自由基侵害的成分。

如多酚类物质,以及天然维生素E、亚油酸、亚麻酸等,这些营养素都有助于对抗衰老,清除氧自由基,从而延缓人体的衰老速度。

核 桃:保 护 血 管

在膳食指南中,建议适量吃坚果,一个主要原因就是坚果里的脂肪含量比较高。因此减肥人群尤其要少吃坚果。

核桃就属于热量比较高的坚果,含有约60%脂肪。不过,核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,可以减少血管中脂肪物质的沉积,有助于维持正常的血脂水平乃至心脑血管系统的健康。

核 桃:抗 抑 郁

秋季气温下降,秋意萧瑟,很容易导致心情不好,甚至是触发、加重抑郁等问题。

而缓解抑郁症状,除了多晒太阳,帮助补充维生素D,食补一些营养素也是一种方式。

很多食物中都包含抗抑郁的物质,这些食物中就包含核桃。

核桃中多种营养成分都有抗炎和抗氧化作用,特别是其中的ω-3脂肪酸,能够降低患抑郁症的风险。

鲜核桃上市期间,大家可以尝个鲜。鲜核桃水分含量更高,可溶性糖含量高,所以吃起来更加脆嫩、香甜。另外除了生吃,还可以在煮粥,或是在凉拌菜中加入一些,这样既不会太油腻,又可以控制量。

大家如果有减重方面的问题,想咨询陈伟教授,可以发邮件到邮箱,陈教授会定期为大家答疑解惑。

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