撒丁岛（意大利语 Sardegna），一个拥有阳光、沙滩、海岛和美酒的乐土，继西西里岛之后的地中海第二大岛屿。撒丁岛如同地中海臂弯里的一颗珍珠，美丽而光芒四射，弥漫着地中海植被的香甜与微咸的海洋空气。

撒丁岛拥有独特的意大利文化，同时也是欧洲最古老的地区之一。漫长而醉人的海岸线，剔透像果冻的海面，造型奇崛的礁石洞穴。这里有最原生态的自然环境，未经雕琢的天然之美。

除此之外，这里也拥有经典的地中海饮食文化，使之成为世界最长寿的地方之一。

撒丁岛 | 饮食

撒丁岛饮食，品质跟它的景观一样天然而优越，继承了这座岛屿所经历的千年文明。往往看似简朴的食材，却承载着最真实、最纯真的味道。

撒丁岛是众多优质物产之乡：从佩科里诺羊奶酪（Pecorino Sardo）、撒丁岛之花奶酪（Fiore Sardo），到洋蓟（Carciofo Spinoso）、藏红花（Zafferano）、盐腌鱼子（Bottarga），再到葡萄酒。

撒丁岛之花奶酪（Fiore Sardo）

洋蓟（Carciofo Spinoso）

家庭厨房和餐厅为人们提供着各种面食，辅以各种肉类菜肴，比如烤乳猪、炖羊肉、羊肠、羊内脏等。当然，位于地中海中心的撒丁岛也盛产各类海鲜：鳗鱼、海鲈鱼、鲷鱼、金枪鱼、各种甲壳小海鲜等等，丰富着人们的餐桌。

今天，我们就给大家介绍一道撒丁岛妈妈最爱❤的料理：

海鲜珍珠面Fregola ai Frutti di Mare

Fregola，是一种珠形意面，形如珍珠，我们暂且将它命名为珍珠面，在南意和意大利岛屿很常见，口感弹牙有嚼劲，极易吸收酱汁入味。

食材准备

- 珍珠面

- 特级初榨橄榄油

- 蛤蜊

- 贻贝

- 大虾

- 墨鱼或鱿鱼

- 去皮西红柿

- 白葡萄酒

- 欧芹

- 大蒜

- 红辣椒

- 盐

步骤

西红柿先过一下热水，以便去皮。

另起两个锅，分别放入蛤蜊和贻贝，中火煮开，使小海鲜壳都打开，捞出备用。

墨鱼或鱿鱼洗净并切片。

另起一煎锅，加入橄榄油、蒜瓣、红辣椒段，煸出香味，加入墨鱼片，期间可加盐调味。

加入适量虾，倒入一杯白葡萄酒，煮一会儿后加入去皮的西红柿。

煮约10分钟，最后加入贻贝和蛤蜊，轻煮使之不要过老。

另起一面锅，加水和大量盐，加入珍珠面（Fregola）煮约8分钟。

将面倒入至海鲜汤锅中，加入一小撮欧芹碎和少许橄榄油，搅拌使面充分吸收汤汁。关火静置几分钟，即可上桌享用啦！

美酒搭配

撒丁岛位于北纬38至41度之间，是欧洲距离赤道最近的产区之一，气候非常炎热，但因受地中海冷却效应的影响，该地区同样适合葡萄种植。

在历史长河中，撒丁岛曾为不同的国家所占据，所以这里也散发着融合之美。在岛内酿酒业发展之时，这里曾由西班牙人统治。所以，这里有许多西班牙品种。比如：

- 歌海娜（当地叫卡诺娜 Cannonau）

- 马祖埃罗（Mazuelo, 当地称为 Bovale Grande 大波瓦雷）

- 佳丽酿（Carignan，当地称作 Carignano）

- 格拉西亚诺（Graciano, 当地称为 Bovale Sardo 撒丁波瓦雷）等。

Monica 莫尼卡

为搭配这道菜，我们当然可以选用撒丁岛知名的白葡萄品种 Vermentino 维蒙蒂诺。但今天我们要给大家推荐撒丁岛的另一特色红品种 Monica 莫尼卡。Monica 主要种植于撒丁岛的西海岸，常被酿成当地居民日常餐酒。酒精适中，酒体中等，单宁轻柔，酸度缓和，散发着红色水果和草本香气，有着如邻家小妹般不争不抢的个性，搭配起这一内容丰富的海鲜珍珠面可谓中正平和，相得益彰。

意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利对外贸易委员会是支持意大利公司海外业务发展以及促进外国对意大利投资的政府机构。

通过积极进取的现代化组织管理以及广布海外的办事处系统， 意大利对外贸易委员会为意大利中小企业提供信息、协助、 咨询、推广和培训服务。运用最现代的多渠道推广和宣传工具，在世界范围内彰显“意大利制造”的卓越成就。

我们于 1965 年进入中国，通过设立在北京、上海、广州、香港以及即将在成都开业的办事处协同运作，每年举办大量推广活动，以加强中意经贸关系。