山药，又称淮山或地瓜，是一种常见的营养丰富的食用植物，被誉为“长寿之草”、“保健佳品”。其富含多种对健康有益的营养成分，不仅味道鲜美，而且具有多种保健功效，尤其适合孩子成长期间食用。山药不仅可以强胃健脾，促进肠道蠕动，还有助于提高免疫力，是孩子们健康成长的良好食材选择。

山药，又称淮山或地瓜，是一种常见的食用植物，其营养丰富，含有多种对健康有益的营养成分。以下是山药的营养功效：

（一）丰富的膳食纤维： 山药富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加大便体积，缓解便秘问题，保持肠道健康。

（二）低脂肪、低热量： 山药含有较低的脂肪和热量，是一种理想的健康食材，适合作为饮食中的低能量、低脂肪的选择。

（三）丰富的碳水化合物： 山药含有丰富的碳水化合物，是身体能量的重要来源，有助于提供持久的能量，增强体力。

（四）含有黏蛋白： 山药中富含黏蛋白，具有保护胃黏膜的作用，有助于缓解胃部不适，改善消化功能，强胃健脾。

（五）富含维生素和矿物质： 山药含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E等，以及钾、铁、钙、磷等矿物质，有助于维持身体正常代谢和功能。

（六）调节血糖和血压： 山药含有一种叫做山药多糖的物质，具有调节血糖、降低血压的作用，适合血糖高、血压偏高的人群食用。

山药的四种美味做法：

一、山药炒木耳

材料：山药：适量；木耳：适量；葱姜蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量（可选）

做法：

1. **准备材料：**将山药去皮切成片状，用清水浸泡片刻，防止氧化变色。将木耳泡发至软，去蒂洗净，撕成小块备用。葱姜蒜切末备用。

2. **炒制山药：**热锅凉油，放入山药片翻炒至微黄，取出备用。

3. **炒制木耳：**同一锅中重新加油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入泡发后的木耳翻炒片刻。

4. **调味：**在炒好的木耳中加入炒好的山药片，继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽，根据个人口味撒入适量白胡椒粉，均匀翻炒至入味。

5. **出锅：**炒制至山药熟软、木耳入味后，即可出锅，装盘即食。

温馨提示：

(1) 炒制山药时不宜过久，以免糊掉或失去口感。

(2) 山药和木耳搭配炒制，既美味又营养，适合各年龄段人群食用。

(3) 可根据个人口味加入其他调味料，如鸡精、味精等，增加风味。

二、蓝莓山药

材料：山药：适量；蓝莓：适量；蜂蜜：适量；食用油：适量

做法：

1. **准备材料：**将山药去皮，切成均匀的薄片备用。蓝莓洗净备用。

2. **炒制山药：**在锅中加入适量食用油，烧至六七成热后，放入山药片，小火煎至两面微黄，熟透即可取出备用。

3. **炒制蓝莓：**同一锅中重新加油，将蓝莓放入锅中，用小火翻炒，待蓝莓开始软化出香味时，加入适量蜂蜜，再次翻炒均匀。

4. **拼盘：**将炒好的山药摆放在盘中，然后将炒制的蓝莓倒在山药片上即可。

温馨提示：

(1) 炒制山药时火候要掌握好，避免炒焦或者生硬。

(2) 可根据个人口味调整蓝莓和蜂蜜的用量，增加或减少甜度。

(3) 此食品适合作为早餐或下午茶食用，富含膳食纤维和维生素，营养丰富。

三、拔丝山药

材料：山药：2根；糖：适量；清水：适量；芝麻：适量（可选）

做法：

1. **准备山药：**将山药洗净，去皮，切成约5厘米长的段状备用。

2. **炸制山药：**将山药段放入沸水中焯水一下，捞出沥干备用。然后将山药段放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干备用。

3. **炖制糖汁：**在锅中倒入适量清水，加入适量糖，用小火炖至糖溶化，形成糖浆。

4. **拔丝山药：**将炸好的山药段放入糖浆中，用中小火翻炒均匀，让山药均匀裹上糖浆。待糖浆变粘稠，山药均匀上色，即可取出装盘。

5. **装盘：**将拔丝山药摆放在盘中，可以撒上一些芝麻点缀。

温馨提示：

(1) 在炸山药时，油温不宜过高，以免山药外表炸焦而内部未熟。

(2) 在炖糖汁时，火候要掌握好，以免糖浆糊掉或者炖得过稠。

(3) 可根据个人口味调整糖的用量，增加或减少甜度。

(4) 拔丝山药热食时口感更佳，可以搭配一些茶水一同享用。

四、山药早餐饼

材料：山药：2根；鸡蛋：2个；面粉：适量；盐：适量；油：适量

做法：

1. **准备山药：**将山药洗净，去皮，然后用细网眼的刨刀或者磨盘将山药刨成泥状备用。

2. **混合面糊：**将刨好的山药泥放入一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉和少许盐，然后搅拌均匀至没有面粉颗粒。

3. **热锅煎饼：**将平底锅预热，加入适量油，倒入适量的山药面糊，用铲子将面糊铺平成饼状，然后用小火煎至底部金黄色。

4. **翻面煎熟：**待底部金黄色后，用铲子将饼翻面，继续用小火煎至两面金黄，表面稍微有些脆。

5. **上桌享用：**将煎好的山药早餐饼取出，可以直接食用，也可以搭配一些酱料或蔬菜一同食用。

温馨提示：

(1) 煎饼时火候不要太大，以免煎糊。

(2) 可以根据个人口味调整面糊的浓稠度，喜欢厚实口感的可以少加些面粉，喜欢薄饼口感的可以多加些面粉。

(3) 可以根据自己的喜好添加一些调味料，比如葱花、胡椒粉等，增添口味。

在日常饮食中多给孩子食用山药，有助于促进他们的消化吸收，增强身体的抵抗力，保持肠道健康。不仅如此，山药还能够为孩子提供丰富的营养，有助于促进生长发育，增强体质。因此，我们可以将山药融入到孩子的饮食中，可以烹饪成各种美味的菜肴，如山药粥、山药汤、山药糕等，让孩子在享受美食的同时，也享受健康带来的快乐。愿每个孩子都能在健康的环境中茁壮成长，拥有一个健康快乐的童年！