番茄土豆炖牛腩是一道经典的中式炖菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

**食材准备：**

- 牛腩：500克

- 番茄：2-3个

- 土豆：2-3个

- 姜片：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 香葱：2根

- 料酒：适量

- 生抽酱油：适量

- 老抽酱油：少量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

**制作步骤：**

1. **牛腩处理：**

- 将牛腩切成块状，用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

- 将牛腩块放入沸水中焯水，去除腥味和多余的脂肪。捞出牛腩块，用清水冲洗干净。

2. **炖牛腩：**

- 锅中加入适量的植物油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香。

- 加入焯好水的牛腩块，翻炒均匀。

- 加入料酒去腥提香，生抽酱油和老抽酱油调色。

- 倒入足够的清水，水量要没过牛腩块。

3. **炖煮过程：**

- 大火烧开后转小火慢炖。炖的时间根据牛腩的质地而定，一般需要1-2小时，直至牛腩变得软烂入味。期间可以撇去浮沫。

4. **番茄和土豆处理：**

- 番茄洗净切块，土豆去皮切块。

- 待牛腩炖至半熟时，加入番茄块和土豆块。

5. **调味：**

- 加入冰糖和适量的盐调味，根据个人口味可适当添加黑胡椒粉。

- 继续小火炖煮，直至土豆和番茄熟透，汤汁浓稠。

6. **收汁：**

- 当炖到汤汁快收干时，可以根据个人喜好调整火力，让汤汁更加浓郁。

7. **出锅：**

- 牛腩炖煮至软烂入味，土豆和番茄熟透，汤汁收紧后，撒上切好的香葱作为点缀。

- 关火，将炖好的牛腩盛出，即可上桌享用。

**小贴士：**

- 牛腩选择新鲜带筋的部位，炖出的肉质口感更佳。

- 炖牛腩时，建议使用砂锅或者高压锅，这样炖出的肉质更软烂。

- 番茄和土豆加入炖煮的时机不宜过早，以免炖烂影响口感。

- 炖牛腩的过程中，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加菜品的风味。

- 炖牛腩的汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，如果喜欢汤多的可以少收汁。

通过以上详细的步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的番茄土豆炖牛腩。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐或节日庆祝。