吃过东河肉饼的朋友应该都知道，东河肉饼皮薄如纸，特别柔软还劲道，只要你吃上一口，就会忍不住吃掉一整张。

今天我也试了一下这个东河肉饼，把不翻车的做法分享给大家，只要掌握好技巧，可以放心大胆的拉扯面皮，文中有详细做法和小贴士，看完相信厨房小白也能学会，下面还有视频解说哦。

制作步骤：

1、面粉（1）倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。用凉水和面，搅拌成无干粉絮状，下手揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒面1小时。

2、将醒好的面取出放在干净的桌面上，搓成长条。再切分成16个面剂， 团圆放入刷油（2）的盘中，上面喷油醒面2小时以上。肉馅中加生抽老抽蚝油，饺子馅料粉、松鲜鲜、食用油、香油、葱花用手抓拌均匀即可。

3、醒好的面撑成饺子皮大小，放上馅再盖上一张皮，边缘捏合后。用手扯成薄饼状（4），越薄越好，面醒到位怎么撑都不会破，沿着边将饼拉大。放入刷油预热的饼锅（5），这个饼熟的特别的快，翻面上色就可以出锅啦。

小贴士：

1、中、高筋面粉均可，建议用高筋面粉做，因为高筋面粉的筋性大，加了盐后筋性更大，拉扯不易破。

2、刷油醒面是为了增加面团的延展性，这样便于拉扯且不破皮，需要注意的是醒面时间一定要充分。

3、不用擀面杖，只用一双手，一正一反地旋转拉扯，双手配合得当，再看，饼已如薄纸一般，当然如果你是新手，大可用擀面杖来回滚压，也能获得同款薄饼。不过更建议手扯，这做都做了，扯一个，破了也不碍事~(熟能生巧，刚开始都会拉破)。

5、捏好一张煎一张，以防变干不柔软。

视频教程：

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