【腊肉辣椒炒粉条】

用料

腊肉1块 青辣椒6根

红辣椒1个 山药粉条1把

香菇2朵 大蒜4瓣

宴友食用油10克 酱油20克

热水半碗

做法

材料准备好：青红辣椒、鲜香菇清洗干净；腊肉一块，粉条一把；

腊肉入凉水锅中，水开后煮15分钟，经过这样的处理可去除掉腊肉表面的污渍，去除多余的盐分，最重要的是能使腊肉不干硬，香润不腻；

粉条剪成15公分左右的段，用凉水浸泡变软；

青红辣椒带籽切细丝；香菇切粗条，香菇柄质地较硬、纤维较长，可切细丝；

煮好的腊肉带皮切成厚约4毫米的粗条，大蒜剁碎；

炒锅中倒少许油，油4、5成热时，将辣椒、香菇、腊肉同入锅；

中大火翻炒至辣椒全部变软；

淋适量酱油增加鲜味和咸味，再倒半碗热水；

泡软的粉条入锅，迅速翻拌，使粉条能充分吸收汤汁变软入味；

起锅前倒入大蒜碎，稍加混合即可出锅。

【辣椒炒腊肉】

用料

青辣椒１根 杭椒６根

红辣椒４根 青椒１个

腊肉１块 大蒜４瓣

宴友食用油少许 酱油15克

做法

材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；

腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；

煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；

青红辣椒切细丝；

大蒜剁碎；

炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；

待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；

起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。

【肉片炒腐竹苦瓜】

用料

梅花肉300克 苦瓜1根

腐竹200克 青辣椒1根

宴友食用油适量 盐0.5克

蚝油10克 酱油15克

淀粉1小勺 料酒少许

做法

材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻；

苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段；

猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆；

炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间；

锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散；

待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味；

腐竹、辣椒、苦瓜同入锅；

撒少许盐，翻炒均匀出锅。