一、金丝燕与燕窝
燕窝是为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。金丝燕属于小型鸟类。体长约9cm。头部和背部暗褐色,腰部较浅;翅长而尖,合翅时翼端超过尾端;飞羽和尾羽纯黑色,有绿色光泽。腹面全为褐色。尾短,尾羽略呈方形。嘴短宽阔,略弯曲;脚褐色,被羽,细弱;爪黑色。
金丝燕分布于东南亚及太平洋各岛屿上。我国华中及西南一带也有分布。具有养阴润燥,益气补中,化痰止咳之功效。
二燕窝的形状与鉴别
燕窝呈不整齐的半月形或船形,常凹陷成兜状,长6-10cm,宽3-5cm;表面黄白色或灰白色,附着于岩石一面较平,另一面微隆起,窝的内部粗糙,似丝爪络样,放大镜下可见细小羽毛。质硬而脆,断面细腻,呈角质样光泽。浸水后柔软膨胀,晶亮透明,轻压有弹性。气微腥,味微咸,嚼之有粘滑感。
燕窝2、4、8月间采收。金丝燕在每年4月间产卵,产卵前必营筑新巢,此时其喉部粘液腺非常发达,所筑之巢为粘液凝固而成,色白洁净,称为“白燕”;这时如被采去,金丝燕立即第二次筑巢,往往带一些绒羽,颜色较暗,称为“毛燕”;有时也可见有血迹,称为“血燕。”
三燕窝的主要做法
燕窝的吃法多种多样,每一种都有其独特的魅力。
1、冰糖炖燕窝冰糖炖燕窝是最经典的一种吃法,既保留了燕窝的原汁原味,又加入了冰糖的甜润,使得口感更加丰富。首先,我们需要准备适量的干燕窝和冰糖。将干燕窝放入清水中浸泡,大约需要4-6小时,直至燕窝完全发开,变软。然后,将发好的燕窝轻轻撕成条状,挑去其中的杂质,清洗干净。接下来,将处理好的燕窝放入炖盅中,加入适量的清水,水量以刚好没过燕窝为宜。然后,在炖盅中加入冰糖,根据个人口味调整冰糖的用量。最后,将炖盅放入蒸锅中,用中小火隔水炖煮约30分钟至1小时,直至燕窝变得透明、滑嫩。冰糖炖燕窝的成品呈现出晶莹剔透的质感,口感滑嫩,甜而不腻。它不仅具有美容养颜的功效,还能润肺止咳、滋阴润燥,是一道非常适合女性食用的滋补佳品。2、燕窝水果沙拉燕窝水果沙拉是一道清新爽口、营养丰富的美食。首先,我们需要准备适量的干燕窝以及各种新鲜的水果如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等。将干燕窝放入清水中浸泡发开,撕成条状后清洗干净。然后,将各种水果清洗干净,切成大小适中的块状。接下来,将处理好的燕窝和水果块放入碗中,加入适量的酸奶或沙拉酱搅拌均匀即可。燕窝水果沙拉的成品色彩鲜艳、口感丰富,既有燕窝的滑嫩口感,又有水果的清新香甜。这道美食不仅具有美容养颜的功效,还能为身体提供丰富的维生素和矿物质,是一道非常适合夏季食用的健康美食。
3、燕窝炖鸡汤燕窝炖鸡汤是一道兼具滋补与美味的佳肴。首先,我们需要准备一只母鸡、适量的干燕窝以及红枣、枸杞等配料。将母鸡宰杀干净,去除内脏和多余的脂肪,切成块状。然后,将干燕窝放入清水中浸泡,发开后撕成条状,清洗干净。接下来,将鸡块放入砂锅中,加入足够的清水,大火烧开后撇去浮沫。然后,加入燕窝、红枣、枸杞等配料,转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。最后,炖煮约2-3小时,直至鸡肉熟烂、燕窝滑嫩即可。燕窝炖鸡汤的成品汤色清澈、味道鲜美,鸡肉鲜嫩多汁,燕窝滑嫩可口。这道菜不仅具有滋补身体的功效,还能提高免疫力、增强体质,是一道非常适合冬季食用的滋补佳肴。总之,无论是经典的冰糖炖燕窝、滋补的燕窝炖鸡汤还是清新的燕窝水果沙拉,都能让我们感受到燕窝带来的独特魅力。