小时候父母在外上班，从小我就跟着爷爷奶奶在农村生活，那个时候的农村烟火气息浓郁，每到夜幕降临，家家户户都是炊烟袅袅，落日的余晖下，一群群孩子们在家门口嬉戏玩耍，女孩子跳皮筋，男孩子玩弹球，滚铁环，那样的画面无不令人怀念。

那个时候虽然生活水平低下，好吃的东西不多，但每一样都是经典。作为一个北方人，每天的主食不是面条就是馒头，所以家人们常常会做一些夹馍拌饭酱，饿了就来点，简单又方便。

以前可没有什么牛肉酱，香菇肉酱等等，我们吃的最多的就是豆豉酱了，每次奶奶发酵豆豉的事情，我都觉得这味道很难闻，而且躲的远远的，可是当发酵好的豆豉做成豆豉酱时，我总是馋的流口水，一个人就能吃掉2个大馒头。

如今长大了，好吃的酱料太多了，但每隔一段时间，我就会想那美味的豆豉酱，或许这就是奶奶的味道，家的味道。

第一步、首先准备蒜苗，做豆豉酱蒜苗可是必不可少的，先把蒜苗根部和叶子分开，根部切成葱花备用，叶子切小段备用。

第二步、接着再准备青红椒辣椒切成小丁备用，喜欢吃辣可以多放一些。

第三步、锅里多来点油，油热倒入500克的香辣豆豉，然后中火翻炒，把豆豉的香味给它翻炒出来。

第四步、接着倒入青红椒，大火翻炒，把食材的香辣味道炒出来。

第五步、然后倒入适量清水，中火炖个3分钟，把豆豉炖的软烂一些，这样吃的时候口感会更香。

第六步、最后放入蒜苗叶子，快速翻炒均匀就可以出锅了。

这样一道简单的豆豉辣酱就做好了，麻辣咸香，好吃解馋，夹上热腾腾的大馒头，一口气能吃3个，喜欢的话，你也可以做起来吧！

如今的豆豉酱虽然也好吃，但似乎找不到小时候那种感觉了，因为以前的豆豉都是老辈人手工制作而成，可以说每一家的味道都不一样，然而如今的人们生活水平高了，这种传统美味做的人少之又少。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！